HACCP体系的特点和优势有什么,HACCP体系的优点

HACCP体系的特点和优势有什么

HACCP体系的特点和优势有什么？

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HACCP体系不是1个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。

02

HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，明确预防措施，防止危害发生。

03

HACCP体系是根据不同食品加工过程来明确的，要反映出某一种食品从原资料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。

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HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来明确什么是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。

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HACCP体系是1个基于科学分析建立的体系，必须强有力的技术支持，当然也能够找寻外援，吸收和利用别人的科学研究成果，但最重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据统计分析。

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HACCP体系并不是没有风险，只是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业，光有HACCP体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

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HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展转变和不断完善的体系。

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HACCP体系是1个应进行实践-----认识-----再实践-----再认识的过程。

优势

1. 从HACCP体系的组成看其优点：

是将安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制, 这样能够避免因批量生产不合格产品而造成的巨大经济损失。

2. 从HACCP体系的历史看其优点

20世纪60年代初, 美国Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期间, 率先应用HACCP概念。Pillsbury公司认为他们现用的质量控制技术, 并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。确保安全的唯一方法是研发1个预防性体系, 防止生产过程中危害的发生。从此, Pillsbury公司的体系作为食品安全控制最新的方法被全世界认可。

在历史的进程中HACCP体系在保障食品安全方面的作用已越来越被重视, 是国际公认的安全食品生产最行之有效的方法。

3. 从HACCP体系的应用看其优点

HACCP体系的应用不仅能够有效预防水产品、果汁产品携带的各种疾病发生, 并且能够最大限度地减少因贸易导致的经济损失。

HACCP体系的优点

HACCP体系的优点

实施HACCP体系有以下优越性：

A 强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制； l 有完整的科学依据；

B 由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作；

C 使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；

D 有更充分的容许转变的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；

E 与质量管理体系更能协调一致； l 有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。