HACCP体系的认证依据和认证范围是什么,HACCP体系的特点和优势有什么

HACCP体系的认证依据和认证范围是什么

为进1步完善危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（以下简称HACCP体系认证）制度，规范HACCP体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，国家认监委制定了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》和《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，自2012年5月1日起实施。

01、认证依据

国家认监委2018年第17号公告规定，HACCP的认证依据包含：

• GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》；
• GB 14881-2013《食品企业通用卫生规范》；
• 《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0》（在原有基础上增加致敏物质的管理和食品欺诈的预防两项内容）

认证公司可在上述认证依据基础上，增加符合《认证技术规范管理办法》规定的技术规范作为认证审核补充依据，例如以下：

• 国家认监委2002年第3号文件《食品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》的要求；
• 国际食品法典委员会（CAC）《危害分析和关键控制点（HACCP）体系以及应用准则》的要求。

认证公司应在上述认证依据基础上，按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。

02、认证范围

HACCP认证依据/认证范围HACCP体系是具有中国特色，并且官方承认的标准化体系。2015年11月，中国HACCP认证制度获得全球食品安全倡议（GFSI）技术互认，代表着假如企业在中国通过了HACCP认证，在国外也是受到权威的承认的。

ISO22000其实是ISO9001与HACCP的融合，可是在ISO22000里的8.2条款（针对HACCP的内容）比较薄弱，因此许多组织对ISO22000还是有点不满意，认可度不是很强。可是我国在22000的基础上，增加了专项技术要求，作为ISO22000 8.2条款的补充。因此从认证角度而言，HACCP的认可度在国内外都是比较高的。

危害分析和关键控制点（HACCP）和基于关键控制点建立起来的食品安全体系在中国的法律依据上也是有所区别的。在中国假如你通过了ISO22000认证，并不能说自己是通过了HACCP认证，两者是独立的认证体系。HACCP的法律基础是GB/T 27341和GB 14881(乳制品有单独的GB/T 27342),必须一起来用。目前的认证范围包含上图中的24类产品，目前仅有这24种能够做，例如流通行业就不在这个范围，理论上不能够申请HACCP认证，但不排除有些认证公司可能会打擦边球给上述行业颁发了HACCP认证。

HACCP体系的特点和优势有什么

HACCP体系的特点和优势有什么？

01

HACCP体系不是1个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。

02

HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，明确预防措施，防止危害发生。

03

HACCP体系是根据不同食品加工过程来明确的，要反映出某一种食品从原资料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。

04

HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来明确什么是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。

05

HACCP体系是1个基于科学分析建立的体系，必须强有力的技术支持，当然也能够找寻外援，吸收和利用别人的科学研究成果，但最重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据统计分析。

06

HACCP体系并不是没有风险，只是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业，光有HACCP体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

07

HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展转变和不断完善的体系。

08

HACCP体系是1个应进行实践-----认识-----再实践-----再认识的过程。

优势

1. 从HACCP体系的组成看其优点：

是将安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制, 这样能够避免因批量生产不合格产品而造成的巨大经济损失。

2. 从HACCP体系的历史看其优点

20世纪60年代初, 美国Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期间, 率先应用HACCP概念。Pillsbury公司认为他们现用的质量控制技术, 并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。确保安全的唯一方法是研发1个预防性体系, 防止生产过程中危害的发生。从此, Pillsbury公司的体系作为食品安全控制最新的方法被全世界认可。

在历史的进程中HACCP体系在保障食品安全方面的作用已越来越被重视, 是国际公认的安全食品生产最行之有效的方法。

3. 从HACCP体系的应用看其优点

HACCP体系的应用不仅能够有效预防水产品、果汁产品携带的各种疾病发生, 并且能够最大限度地减少因贸易导致的经济损失。