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HACCP认证时申请资料的准备
HACCP认证时申请资料的准备
HACCP认证时申请资料的准备
由于时间关系，小编先整理部分内容，后期继续。
1、是否有完整的GMP、SSOP、HACCP手册、HACCP计划、程序文件等，及支持性文件，应包含：人员培训程序，设备设施维护与养护，产品标识、产品召回与不合格品控制程序，内部审核程序（如适用），文件记录控制程序（如适用），实验室管理程序（如适用），计量器具的校准（如适用），原辅料及产品卫生质量控制及检验（如适用），基地建设备案资料（如适用）等。
2、是否有支持性文件清单、相关法律法规清单、相关记录表单、设备与检测设备清单。
下面为某企业程序文件清单，仅供参考。
1、质量方针、质量目标
2、职责、权限和任职要求
3、质量管理体系
4、质量职责考核办法
5、文件和资料管理规范
6、质量记录管理规范
7、从业人员健康检查管理规范
8、采购的管理规范
9、原料验收及进货查验管理规范
10、生产过程质量控制制度
11、关键环节控制的管理规范
12、出厂检验记录管理规范
13、不合格品管理规范
14、产品质量检验制度
15、监视、测量装置和计量器具管理规范
16、标识和可追溯性管理规范
17、纠正和预防措施管理规范
18、不安全食品召回制度
19、食品安全风险监测信息收集制度
20、食品安全事故处置管理规范
21、消费者投诉受理制度
22、食品添加剂管理规范
23、从业人员培训管理规范
25、有毒有害物品的管理规范
26、应急准备和响应制度
27、设备管理规范
28、食品安全自查制度
29、产品安全防护控制制度
30、食品安全风险评估管理规范
31、检测设备管理规范
32、虫鼠害控制程序
33、废弃物管理规范
34、食品安全风险监测和评估信息收集制度
35、信息交流控制程序
36、基础设施控制程序
37、设计和开发控制程序
38、管理评审控制程序
39、内部审核控制程序
40、验证控制程序
41、转基因食品管理控制程序
42、过敏原管理控制程序
43、欺诈防护控制程序
44、良好操作规范
45、操作性前提方案
46、食品防护计划
47、HACCP计划
48、清洗消毒制度
49、车间管理控制程序
50、洁净车间微生物控制程序
51、工作服的清洗消毒规程
52、化验室管理流程
53、HACCP手册
54、金属探测器使用规程
55、化验室管理流程
3、是否有与HACCP体系相适应组织机构图、厂区与车间平面图、经确认的工艺流程图、给排水网图、防虫防鼠网络图等。
4、GMP是良好生产规范( Good Manufacturing PractiCE)的简称。它规定了食品生产、加工、包装、贮存、运输和销售的规范性卫生要求。其主要目标是确保在食品企业生产加工出卫生的食品。通常情况下,它以法规、推荐性法案、条例和准则等形式公布,其内容常常包含以下几个方面:加工环境;厂房、设施的结构与卫生要求;厂区及车间卫生设施;加工用水;设备与工器具;人员(卫生、健康与培训);原资料卫生管理;生产过程管理;成品管理与实验室检测(质量检验、储存、运输、销售管理等);卫生和食品安全控制(管理体系要求等)。
5、SSOP是卫生标准操作程序( Sanitation Standard Operation Procedure)的简称。SSOP是食品生产企业为了保证达到GMP所规定的卫生要求,保证加工过程中消除不良的人为因素，使其所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中怎样实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。
HACCP认证是什么
HACCP认证是什么？
HACCP认证，是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和关键控制点"的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计什么环节最可能出现 问题，或一旦出了问题对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点 （CCP），采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。
HACCP是一种控制危害的预防性体系，是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注重于最终产品的检验，而这又不能达 到消除食源疾患的目的，为此在20世纪60年代由PILLSBURY公司、美国NATICK军队实验室和国家航空宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中首 次提出了HACCP这一概念。它尽管不是1个零风险体系，却是1个食品安全控制的体系，它不是1个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基 础上才能使它运行。例如：良好操作规范（GMP）、标准的操作规范（SOP）、卫生标准操作规范（SSOP），由于HACCP建立在许多操作规范上，于是 形成了1个比较完整的质量保证体系，HACCP作为最有效的食源疾患的控制体系已被国家或社会所接受。
