客服热线:021-8034****

实施HACCP计划所一般需要的连续18个步骤(haccp食品安全管理体系认证怎么申请)

  
很多企业对实施HACCP计划所一般需要的连续18个步骤(haccp食品安全管理体系认证怎么申请)都不是很了解,今天企业易就为大家简单介绍一下实施HACCP计划所一般需要的连续18个步骤(haccp食品安全管理体系认证怎么申请),希望大家能对实施HACCP计划所一般需要的连续18个步骤(haccp食品安全管理体系认证怎么申请)有一个深入的了解.如果对实施HACCP计划所一般需要的连续18个步骤(haccp食品安全管理体系认证怎么申请)还有疑问,可查看更多内容.
实施HACCP计划所一般需要的连续18个步骤(haccp食品安全管理体系认证怎么申请)

实施HACCP计划所必须的连续18个步骤

《美国FDA水产品危害和控制指南》 明确了制定1个完整HACCP计划所必须的连续18个步骤,它们是:

预备步骤

1.通常资料

2.描述产品

3.描述销售和贮存方法

4.明确预期用途和消费者

5.建立流程图,危害分析工作单

6.建立危害分析工作单

7.建立与品种相关的潜在危害

8.确立与加工相关的潜在危害

9.填写危害分析工作单

10.判断潜在危害

11.明确潜在危害是否显著

12.明确关键控制点(CCP),填写HACCP计划表

13.填写HACCP计划表格

14.建立关键限值(CL)

15.建立监控程序:监控什么、怎样监控、监控频率、谁监控

16.建立纠编行动程序

17.建立记录保存系统

18.建立验证程序

一份完整的HACCP计划应当具备的内容:

1、封面

2、HACCP计划颁布令

3、HACCP计划修订记录

4、目录

5、计划正文

5.1公司简介

5.2前言

5.3通常资料和产品描述

5.4产品配料和外来原料表

5.5最高管理层授权书

5.6 HACCP小组组织机构以及职责*

5.7工艺叙述和工艺流程图

5.8危害分析评估和危害分析工作单

5.9关键限值的确认

5.10 HACCP计划表

5.11特殊工序卫生标准操作规范**

5.12 HACCP体系的各种记录

5.13 HACP计划的内部验证

5.14支持性文件

*可附组织机构图及职责说明,小组成员表(表明姓名、性别、年龄、职称、职务、资格、能力等)。

**该章节亦可放入SSOP中。

免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们