HACCP的优点以及适用范围(haccp食品安全管理体系认证怎么申请)

HACCP的优点以及适用范围

HACCP的优点

HACCP体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当，则能够提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽样检查的运行费用少得多。

HACCP具有如下优点：

1 在出现问题前就能够采取纠正措施，因而是积极主动的控制

2 通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。

3 只要必须就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

4 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

5 由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。

6 关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。

7 HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。

8 HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。

HACCP与传统技术的优势

传统的食品安全控制流程通常建立在“集中视察、最终产品的测试等方面，通过“望、闻、切的方法去找寻潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例而言，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。

而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。