ISO22000标准介绍(怎么申请ISO认证)

ISO22000标准介绍

ISO22000于2005年9月1日正式发布。这是1个新的国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。

随着经济发展全球化的发展，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。然而，由于各国标准不一致，使顾客的要求难以满足，因此，有必要协调各国标准使之上升到国际标准。同时，1个统一的国际性标准和国际间通用的管理体系认证方式，将对突破技术壁垒起到积极作用。

ISO22000：2005，食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求的出台能够作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准能够单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包含餐饮。此外，与食品生产密切相关的行业也能够采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装资料等。

ISO22000适合于所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，明确关键控制点，将危害降低到消费者能够接受的水平。

ISO22000引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理，这5个初始步骤是：1)建立HACCP小组；2)产品描述；3)预期使用；4)绘制流程图；5)现场确认流程图。7个原理是：1)对危害进行分析；2)明确关键控制点；3）建立关键限值；4)建立关键控制点的监视体系；5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施；6）建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；7)建立文件化的体系。ISO22000表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。

ISO22000作为管理体系标准，要求组织应明确各种产品和 (或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群，应识别非预期但可能出现和产品不正确的使用和操作方法。一方面通过事先对生产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理；另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对可能影响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性地降低整个食品链的安全风险。

ISO22000：2005族标准包含：

ISO22000：2005标准的推行将由1个技术指南（ISO/TS22004 ，食物安全管理系统）补充完成。它将于2005年11月出版，该指南对于标准的执行给予了一些指导，特别强调了中小型企业的应用。此指南将当作第三方认证被采用时的适宜的要求。

ISO/TS22003，食物安全管理体系- 为提供食物安全管理体系的审核和鉴定体系要求，将在2006的第一季度出版。

ISO22005，饲料和食物链的可追溯性-为体系设计和发展的总的导则，DIS草案稿不久将发布。

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