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有机食品认证程序指南
有机食品认证程序指南
1.申请
1)申请人下载填写《有机食品认证申请书》和《有机食品认证调查表》，下载《有机食品认证书面资料清单》并按要求准备相关资料。
2)申请人提交《有机食品认证申请书》、《有机食品认证调查表》以及《有机食品认证书面资料清单》要求的文件，提出正式申请。
3)申请人按《有机产品》国家标准第4部分 的要求，建立本企业的质量管理体系、质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系。
2.文件审核
1)认证中心对申报资料进行合同评审和文件审核。
2) 审核合格后，认证中心根据项目特点，依据认证收费细则，估算认证费用，向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检查合同》)。
3)若审核不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。
4)申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。
5)根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用，以保证认证前期工作的正常开展。
3.实地检查
1)企业寄回《检查合同》及缴纳相关费用后，认证中心派出有资质的检查员。
2)检查员应从认证中心取得申请人相关资料，依据《有机产品认证实施规则》的要求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。
3)必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机构检测。
4.编写检查报告
检查员完成检查后，在规定时间内，按认证中心要求编写检查报告，并提交给认证中心。
5.综合审查评估意见
认证中心根据申请人提供的申请表、调查表等相关资料以及检查员的检查报告和样品检验报告等进行综合评审，评审报告提交颁证委员会。
6.颁证决定
颁证委员会对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心的评估意见等资料进行全面审查，做出同意颁证、有条件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定。证书有效期为1年。
当申请项目较为复杂（如养殖、渔业、加工等项目）时，或在一段时间内（如6个月），召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定。
1)同意颁证。申请内容完全符合有机标准，颁发有机证书。
2)有条件颁证。申请内容基本符合有机食品标准，但某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机证书。
3)有机转换颁证。申请人的基地进入转换期1年以上，并继续实施有机转换计划，颁发有机转换证书。从有机转换基地收获的产品，按照有机方式加工，可作为有机转换产品，即“有机转换产品”销售。
4)拒绝颁证。申请内容达不到有机标准要求，颁证委员会拒绝颁证，并说明理由。
7.颁证决定签发
颁证委员会做出颁证决定后，中心主任授权颁证委员会秘书处（认证二部）根据颁证委员会做出的结论在颁证报告上使用签名章，签发颁证决定。
8.有机食品标志的使用
根据证书和《有机食（产）品标志使用章程》的要求，签订《有机食（产）品标志使用许可合同》，并办理有机/有机转换标志的使用手续。
9．保持认证
1）有机食品认证证书有效期为1年，在新的年度里，认证公司会向获证企业发出《保持认证通知》。
2）获证企业在收到《保持认证通知》后，应按照要求提交认证资料、与联络人沟通明确实地检查时间并及时缴纳相关费用。
3）保持认证的文件审核、实地检查、综合评审、颁证决定的程序同初次认证。
今日通过对《有机食品认证程序指南》的学习，相信你对认证有更好的认识。假如要办理相关认证，请联络我们吧。
有机食品认证的基本要求
有机食品认证的基本要求
一、质量管理体系的基本要求
申请有机食品认证企业（单位），须按《有机食品认证技术准则》的要求，建立并完善涵盖如下内容的管理体系：
（一）质量管理手册
质量管理手册是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质量活动的纲领指导性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理体系运行中长期遵循的文件。质量管理手册的主要内容包含：
（1）企业概况
（2）开始有机食品生产的原因、生产管理措施
（3）企业的质量方针
（4）企业的目标质量计划
（5）为了有机农业的可持续发展，促进土地管理的措施
（6）生产过程管理人员、内部检查员以以及它相关人员的责任和权限
（7）组织机构图、企业章程等
（二）操作规程
所有的操作规程都是为了将《质量保证手册》具体化的程序和方法的文件，必须经过企业内部的共同探讨通过并切实地实行。
1）作物栽培部分
（1）作物栽培部分操作规程
①种子和种苗的选定及处理方法
②田地的准备方法
③播种及育苗的方法
④基肥和追肥的制作方法
⑤基肥和追肥的施肥管理方法
⑥病、虫、草害防除的方法
⑦包含豆科作物在内的轮作制度
⑧对来自水源及周边的污染的防范和处理方法
⑨异常和办理发生时的处理或报告方法
⑩收获的方法（包含防止与普通农产品混合的措施和不合格产品的处理）
（2）原料收获的管理规程
①收获方法
②有机原料识别批次号编号方法
③从收获到出货的各道工序的批次号编号管理方法
（3）收获后的各道工序的规程
①从田地到加工厂的运送方法
②加工厂的接货检查程序
③挑选、加工、清洗的作业程序
④临时保管方法（与普通农产品的区分方法、有机标志等）
⑤包装程序
⑥不合格产品的处理方法
（4）出货规程
①保管方法
②出货的程序（怎样与普通农产品的区分方法）
③不合格产品的处理
（5）机械、设备的维修、清扫规程
①使用前的清洗方法
②维修方法
③灭菌消毒方法
（6）顾客投诉的处理
①投诉的处理方法
②投诉处理记录的完成方法
③投诉原因的调查、改正及预防措施
（7）给认证公司的报告及接受检查规程
①认证公司的检查计划
②年度栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分顾客的销售业绩
（8）记录管理规程
①完成和修订各种规程及文本数据的方法
②完成、修订后的新文本的使用方法
（9）内部检查规程
①内部检查的实施计划
②内部检查的责任和权限
③发现问题时的纠正措施
④改正措施效果的验证方法
⑤生产过程的检查实施程序
（10）教育、培训规程
①必要的教育、培训的内容和目的
②认证公司举办的培训班的参加情况
2）生产加工部分
（1）有机食品的年度生产计划
①有机食品的年生产计划的制定
（何时、何地、谁、怎样决定了什么计划）
②计划变更的程序
（2）原资料的入库及保管
①原料入库时确认内容
②品质检查的方法和合格与否的判断标准
③不合格原料的处理
④合格原料的识别及保管方法
⑤记录的名称和方法
（3）机械设备的维修及清洗
①使用前后的清扫、清洗方法
②机械和器具的维修方法
③消毒方法及消毒后处理、对其效果的确认
④使用药剂的清单
⑤记录的名称和方法
（4）批号管理
①有机识别用的货物的批次号编号方法
②从原料到产品出货的各道工序的货物批次号编号管理方法
（5）出货
①产品的检查方法及标准
②不合格产品的处理
③合格产品的保管方法
④出货程序（与普通农产品的区分、向运输人员的交货）
⑤记录的名称及方法
（6）卫生管理
①工厂内外及相关设施的防虫防鼠方法
②对外委托单位的选择标准
③使用药剂的清单
④记录的名称和方法
（7）投诉的处理
①接到投诉时的对策
②投诉原因的调查、改正及预防措施
③记录的名称及方法
（8）给认证公司的报告
①同意接受申请注册认证公司的检查
②年度栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分顾客的销售业绩
（9）记录管理
①各种规程及文本数据的完成、修改方法
②完成、修改后的新版文本的使用方法
③记录名称
（10）内部检查
①内部检查的实施计划
②内部检查员的责任和权限
③发现问题及时改正措施
④改正措施效果的验证
⑤记录的名称
（11）合同内容的确认
①合同及定货要求事项的确认方法
②要求事项的传达及通知事项
③合同内容及定货要求发生转变时的措施
④记录的名称
（12）教育、培训
①必要的教育、培训内容和目的
②认证公司举办的培训班的参加情况
（三）记录的完成和保存
文本及数据、数据类文件的管理规程（保存时间3年以上）。
（四）内部检查
1、内部检查监督方法规程
2、对操作规程进行定期重新审阅、修订的规程
3、对生产进行检查和确认并提出改进意见的规程
4、对各类记录进行确认、签字认可规程
（五）合同内容的确认
为了确认和履行合同及定单要求的规程。
（六）教育和培训
对本企业参与有机生产经营活动的所有成员进行的必要的教育和培训规程。
二、生产过程控制体系
遵循《有机食品认证技术准则》的要求，建立并完善企业生产过程控制体系：
1、产品必须来自己建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然品；
2、加工产品所用原料必须来自己建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；
3、在整个生产过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准：
（1）有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，而普通食品则容许有限制地使用这些物质；
（2）有机食品的生产和加工过程中禁止使用基因工程技术的产物以及衍生物；
（3）有机食品的生产和加工必须建立严格的质量跟踪管理体系，因此通常必须有1个转换期。
4、有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产过程采用积极、有效的生产措施手段，使生产活动对环境造成的污染和破坏减少到最少限度。
三、追综体系
（一）追踪体系的概念
追踪体系作为食品质量安全管理的重要手段。Codex的1个特别委员会对可追综系统的定义表述“食品生产、加工、贸易各个阶段的信息流的连续性保障体系”。可追踪系统能够从生产到销售的各个环节追踪检查产品，有利于监测任何对人类健康和环境的影响，通俗地说，该系统就是利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而能够进行追踪的系统。
有机食品的可追踪是指对从最终产品到原资料以及从原料到产品的整个过程，根据生产日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库保管记录、出货记录等各种记录和票据必须是能够追踪调查的。
1、追踪体系是1个记录保存系统，能够跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程。
2、是有机生产的证据。
3、是检查员评估是否符合有机标准的重要依据。
4、是生产者提高管理水平的重要依据。
5、对于同时进行常规生产和有机生产的生产者，追踪体系尤其重要。
6、参考有机认证中心建议生产基地农事活动记录表，建立跟踪审查系统。
（二）追踪体系的好处
追踪体系的确立能带来如下的好处：
1、最终产品出现违反准则的情况时，能方便对违规事项的原因查找。
2、原因找到后，使必须回收货物的量最小。
3、消减回收费用。
4、由于能清楚地掌握原资料的出处，因此能分析、辨别所用原资料的风险度。
5、能在记录上使最终产品的品质保证成为可能。
反之，假如产品未确立追踪体系时，一旦其最终产品发生问题就会遭受很大的损失。
（三）追踪体系的因素（种植业部分）
1、地块分布图、地块图
清楚地显示出地块的大小和方位、边界、缓冲区及相邻土地的状况，显示作物、建筑、树木、溪流、排灌系统及明显标示等。
2、产地历史记录
1）产地历史记录能详细列举过去的作物种植和投入物的使用。通常包含地块号、面积、有机种植或常规种植，作物品种和每一年的投入物，投入物使用的数量和日期。
2）新购买或租借土地的生产者应要求得到原所有者签署的记录以前种植过程的陈述文件（3年内）。
3）有机种植者全部名单。
3、农事活动记录
全部有机种植者、农事活动记录是实际生产过程发生事件的评细记录，如施肥、除草、防治病虫害、收获的日期的形式、投入物记录、天气条件、遇到的问题和其它事项。
4、投入物记录
1）投入物记录详细记录了外来投入物的购买，包含种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信息。
2）这些信息可记录在上面所说的产地历史记录和农事活动记录中，也可记在专用的投放物记录表上。
3）记录应和地块号相关联，能够从收据和标签上加以区别。
5、收获记录
1）收获记录应显示地块号、收获日期、数量、等级等。
2）收获记录能够包含在农事活动记录中，也可单独记录。
6、贮藏记录
1）贮藏记录包含贮藏场地、方法、数量及地块号。
2）批次号能够在贮藏时产生。
3）贮藏记录应反映贮藏场清洁卫生条件。
7、销售记录
1）销售记录包含发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数量和购买者。
2）销售记录应指示什么产品是经过有机认证的，证书号、销售者的地址。
8、批次号
1）次号是与生产地联络起来的代码。
2）批次号在有机食品的鉴别中，起着重要作用。
3）批次号的明确没有特定的标准，但一经明确就应连续使用。
4）批次号应指明地块号、收获日期等要素。
9、经认证的投入物
所有在产地中使用的投入物，必须经认证中心须认可或得到相关认证公司的认证。
（四）追踪体系的要素（加工部分）
1、有机原料的收购、运输和储存。
2、加工过程。
1）是否和其它原料混合。
2）必须熟悉从原料到产品的整个加工过程。工艺流程包含原料来源及处理加工方法和包装。
3）加工者和申请者要递交工艺流程图，检查员就是通过流程图核实产品的相关信息，以及批次号。
4）包装。
3、仓储。
4、产品的销售。
5、批次号
1）批次号在有机产品加工中起着重要作用，加工者把批次号作为质量控制（QC）的目的。一旦发生了质量问题，制造者就能把发生问题的产品分离出来，以便管理。
2）批次号通常由生产的日期等要素组成。加工者的批次号编号能够采用不同的方式，但应建立统一的批次号编号规则。
3）批次重新组合，就应分配新的批次号，并和前一次的批次号一起记入记录文件中，以便保证跟踪的完整性。
7、装箱单（B/L）
装箱单是产品从一处转运到另一处的文件，包含了装载日期、原地点、目的地（接受者的姓名、地址）、产品描述、数量、批次号、运输工具、装卸者姓名。并在B/L上标明是经过“有机认证”的。
（五）有害物质控制及卫生管理
1、加工常规产品的加工者在进行有害物质控制和卫生管理时，应以文件的形式记录应采取的附加措施，以保证有机产品在存储和加工时不会受到污染。
2、在检查生产记录时，应同时检查与同一生产进程序相关的有害物控制卫生管理文件。以确认跟踪记录与有机成品的一致性。
要注意“记录和记忆的区别”：
记录必须是在某一事实结束后尽快地将该事实记载下来，在实际工作结束后过了1个星期的就不叫记录，那只是记忆了。记忆会随着时间的流逝而转变，有可能搀杂进新的信息。这就是失去了记录的意义。为了保证确保作为证据的能力，也必须尽快地作记录。
今日通过对《有机食品认证的基本要求》的学习，相信你对认证有更好的认识。假如要办理相关认证，请联络我们吧。
