有机食品加工使用添加剂应符合国家标准,有机食品认证程序

有机食品加工使用添加剂应符合国家标准

有机食品加工使用添加剂应符合国家标准

食品添加剂在有机食品加工过程中具有十分重要的用途，但怎样应用，并不是件容易的事。

专业从事有机食品知识培训和有机食品认证的国家环境保护总局有机食品发展中心的总工程师邰崇妹副研究员认为，在有机食品加工过程中，对食品添加剂等配料的使用，应严格遵守有机产品国家标准等法规，以更好地促进有机食品产业的发展。

添加剂的使用应符合有机产品国家标准

为了规范行业有序发展，国家有关部门组织南京国环有机产品认证中心等单位，起草和制定了国家标准《GB/T19630－2005有机产品》，有机食品作为有机产品的主要大类产品，其生产和加工必须符合这一标准。该标准的《GB/T19630.2－2005有机产品第2部分：加工》对有机食品加工做了详细的规定，其中的附录A和附录B就包含了可用的食品添加剂的品种、范围等内容。

使用食品添加剂是食品加工中的1个重要环节，为规范食品添加剂的使用，国家有关部门制定了《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。2005年1月1日实施的《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版），也明确规定：“使用食品添加剂，必须符合GB2760，严禁在食品中超量或超范围使用食品 添加剂。”

据国家环境保护总局有机食品发展中心的总工程师邰崇妹介绍，在有机食品加工中，容许使用被列入有机产品国家标准附录A中的添加剂和加工助剂；但附录A中的添加剂和加工助剂只涉及GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中的一小部分物质，在有机食品中使用这些物质，必须严格遵守GB2760的规定。必须 注意的是，GB2760的内容几乎每一年都在增加或修订，因此，有机食品加工的申请者、操作者和认证公司，包含检查员，都应随时关注其转变。然而，要求每个 相关人员都亲自查阅GB2760的转变、进行替换和备份，既不现实，也没必要。认证公司或者相关管理部门应当承担起动态跟踪GB2760标准的任务，并及 时通知有机食品加工申请者和操作者。

在有机食品加工过程中，容许使用国家标准GB2760中指定的天然色素、香料等添加剂，但禁止使用人工合成的色素、香料等添加剂。

假如要使用超出有机产品国家标准附录A中所列物质以外的添加剂和加工助剂，则必须首先向认证公司报送拟使用物质的相关资料，并说明其来源；经认证公司 根据该国家标准附录B的程序审核认可后，才可投入使用。曾经发生过这样的事情：有的加工者想当然地未经认可就使用附录以外的其它物质，最后没有通过有机认 证。另有些加工者没有读懂有机产品国家标准，把“添加剂的使用”理解为“标准容许使用5％的常规配料”；其实，国家标准中对“5％的常规配料的规定”是 “非人工合成的配料”，而超出表列范围的添加剂和加工助剂通常都是人工合成的，因此，有机食品加工者应当特别注意这个问题，以防出错。

评估有机食品添加剂和加工助剂的准则

有机产品国家标准加工部分的附录A所列的容许使用的食品添加剂和加工助剂，不能涵盖所有符合有机生产原则的物质。当某种物质未被列入附录A时，认证公司应根据附录B中的准则对该物质进行评估，以明确其是否适合在有机食品加工中使用。

《GB/T19630.2－2005有机产品》国家标准附录B的名称为《评估有机食品添加剂和加工助剂的准则》，其主要内容如下—

一.必要性。每种添加剂和加工助剂仅有在必需时，才容许在有机食品生产中使用，并且应遵守如下原则：1.遵守产品的有机真实性。2.没有这些添加剂和加工助剂，产品就无法生产和保存。

二.核准添加剂和加工助剂的条件。添加剂和加工助剂的核准,应满足如下条件：1.没有可用于加工或保存有机产品的其它可接受的工艺。2.添加剂或加工助剂的使 用,应尽量起到减少因采用其它工艺而可能对食品造成的物理或机械损坏。3.采用其它方法，如缩短运输时间或改善储存设施，仍不能有效保证食品卫生。4.天 然来源物质的质量和数量不足以取代该添加剂或加工助剂。5.添加剂或加工助剂不危及产品的有机完整性。6.添加剂或加工助剂的使用，不会给消费者留下一种 印象：似乎最终产品的质量比原料质量更好，从而使消费者感到困惑。这主要涉及但不限于色素和香料。7.添加剂和加工助剂的使用,不应有损于产品的总体品 质。

三.使用添加剂和加工助剂的优先顺序。

1.应优先选择如下方案，以替代添加剂或加工助剂的使用：a）按照有机认证标准的要求生产的作物以及加工产品，并且这些产品不必须添加其它物质，例如，作增稠剂用的面粉或作为脱模剂用的植物油。b）仅用机械或简单的物理方法生产的植物和动物来源的食品或原料，如食盐。

2.第二选择是：a）用物理方法或用酶生产的单纯食品成分，例如，淀粉、酒石酸盐和果胶。b）非农业源原料的提纯产物和微生物，例如，金虎尾（aCErola）果汁、酵母培养物等酶和微生物制剂。

3.在有机食品加工过程中，不容许使用以下种类的添加剂和加工助剂：a）与天然物质“性质等同的”物质。b）基本判断为非天然的或为“食品成分新结构”的合成物质，如乙酰交联淀粉。c）用基因工程方法生产的添加剂或加工助剂。d）合成色素和合成防腐剂。

今日通过对《有机食品加工使用添加剂应符合国家标准》的学习，相信你对认证有更好的认识。假如要办理相关认证，请联络我们吧。

有机食品认证程序

有机食品认证程序

申请

1)申请人向分中心提出正式申请，领取《有机食品认证申请表》和交纳申请费。

2)申请人填写《有机食品认证申请表》，同时领取《有机食品认证调查表》和《有机食品认证书面资料清单》等文件。

3)分中心要求申请人按本标准4的要求，建立本企业的质量管理体系、质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系。

预审并制定初步的检查计划

1)分中心对申请人预审。预审合格，分中心将有关资料拷贝给认证中心。

2）认证中心根据分中心提供的项目情况，估算检查时间（通常必须2次检查：生产过程一次、加工一次）。

3)认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算认证费用。

4)认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检查合同》)并同时通知分中心。

签订有机食品认证检查合同

1)申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。

2)根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的50%，以保证认证前期工作的正常开展。

3)申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进1步准备相关资料。

4)所有资料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。

审查

1)分中心对申请人以及资料进行综合审查。

2)分中心将审核意见和申请人的全部资料拷贝给认证中心。

3)认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定。

4)当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。

实地检查评估

1)全部资料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；

2)检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。

3)必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机构检测。

编写检查报告

1)检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。

2)检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。

综合审查评估意见

1)认证中心根据申请人提供的申请表、调查表等相关资料以及检查员的检查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表。

2)提出评估意见并报技术委员会审议。

认证决定人员／技术委员会决议

认证决定人员对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心的评估意见等资料进行全面审查，做出同意颁证、有条件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定。证书有效期为1年。

当申请项目较为复杂（如养殖、渔业、加工等项目）时，或在一段时间内（如6个月），召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定：

认证决定人员／技术委员会成员与申请人如有直接或间接经济利益关系，应回避。

1)同意颁证。申请内容完全符合有机食品标准，颁发有机食品证书。

2)有条件颁证。申请内容基本符合有机食品标准，但某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机食品证书。

3)有机转换颁证。申请人的基地进入转换期1年以上，并继续实施有机转换计划，颁发有机转换基地证书。从有机转换基地收获的产品，按照有机方式加工，可作为有机转换产品，即“转换期有机食品”销售。

4)拒绝颁证。申请内容达不到有机食品标准要求，技术委员会拒绝颁证，并说明理由。

有机食品标志的使用

根据证书和《有机食品标志使用管理规则》的要求，签订《有机食品标志使用许可合同》，并办理有机食品商标的使用手续。

有机食品标志

有机食品标志释义：

有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们能够感觉到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然必须和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造1个良好的可持续的发展空间。

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