有机食品,有机食品保持资料清单

有机食品

有机食品

一、有机食品的定义和来源

1939年，LordNorthbourne在《LooktotheLand》中提出了organicfarming（有机耕作）的概念，意指整个农场作为1个整体的有机的组织，而相对的，chemicalfarming（化学耕作）则依靠了importedfertility（额外的施肥），并且，cannotbeself-sufficientnoranorganicwhole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。

因此，这里所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证公司认证的一切农副产品以及加工品，包含粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

二、有机食品技术规范中的有关定义

有机农业

（Organicfarming）

指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物以及产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。传统农业（traditionalagriculture）指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。

有机食品

（Organicfood）

指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证公司认证的农产品以及加工产品等。

有机产品

（Organicproduct）

指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资料。

三、中国有机产品标志

中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形以及周围的环形线条。

标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既标明中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。

标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。

种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“ChinaOrganic”。

绿色代表环保、健康，标明有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，标明有机产品对可持续发展的作用。

四、有机食品与绿色食品

绿色食品是中国政府主推的1个认证农产品，他有绿色AA级，和A级之分，而其AA级的生产标准大部分等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的最高标准。

五、有机食品主要品种

目前经认证的有机食品主要包含通常的有机农作物产品(例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。

六、有机食品判断标准

1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。

2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物以及衍生物。

3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此通常必须有转换期；这个转换过程通常必须2-3年时间，才能够被批准为有机食品。

4、有机食品必须通过合法的有机食品认证公司的认证。

七、申请有机食品的认证

1.认证要求

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证公司认证的一切农副产品，包含粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。

有机食品生产的基本要求：

生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等违禁物质；

种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；

生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；

生产基地无水土流失以及他环境问题；

作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；

从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；

生产全过程必须有完整的记录档案。

有机食品加工的基本要求：

原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；

已获得有机认证的原料在终产品中所占的占比不得少于95%；

只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，无需人工合成的添加剂；

有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；

加工过程必须有完整的档案记录，包含相应的票据。

有机食品主要国内外颁证机构是：

中国的OFDC

美国的OCIA（全称"国际有机作物改良协会"）

德国的ECOCERT、BCS和GFRS

荷兰的SKAL

瑞士的IMO

日本的JONA

法国的IFOAM等。

2.申请

1)申请人向分中心提出正式申请，领取《有机食品认证申请表》和交纳申请费。

2)申请人填写《有机食品认证申请表》，同时领取《有机食品认证调查表》和《有机食品认证书面资料清单》等文件。

3)分中心要求申请人按本标准4

的要求，建立本企业的质量管理体系、质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系。

3.预审并制定初步的检查计划

1)分中心对申请人预审。预审合格，分中心将有关资料拷贝给认证中心。

2）认证中心根据分中心提供的项目情况，估算检查时间（通常必须2次检查：生产过程一次、加工一次）。

3)认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算认证费用。

4)认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检查合同》)并同时通知分中心。

4.签订有机食品认证检查合同

1)申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。

2)根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的50%，以保证认证前期工作的正常开展。

3)申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进1步准备相关资料。

4)所有资料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。

5.审查

1)分中心对申请人以及资料进行综合审查。

2)分中心将审核意见和申请人的全部资料拷贝给认证中心。

3)认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定。

4)当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。

6.实地检查评估

1)全部资料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；

2)检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要求，对申请人的

质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。

3)必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机构检测。

7.编写检查报告

1)检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。

2)检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。

8.综合审查评估意见

1)认证中心根据申请人提供的申请表、调查表等相关资料以及检查员的检查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表。

2)提出评估意见并报技术委员会审议。

9.认证决定人员/技术委员会决议

认证决定人员对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心的评估意见等资料进行全面审查，做出同意颁证、有条件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定。证书有效期为1年。

当申请项目较为复杂（如养殖、渔业、加工等项目）时，或在一段时间内（如6个月），召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定。认证决定人员/技术委员会成员与申请人如有直接或间接经济利益关系，应回避。

1)同意颁证。申请内容完全符合有机食品标准，颁发有机食品证书。

2)有条件颁证。申请内容基本符合有机食品标准，但某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机食品证书。

3)有机转换颁证。申请人的基地进入转换期1年以上，并继续实施有机转换计划，颁发有机转换基地证书。从有机转换基地收获的产品，按照有机方式加工，可作为有机转换产品，即“转换期有机食品”销售。

4)拒绝颁证。申请内容达不到有机食品标准要求，技术委员会拒绝颁证，并说明理由。

10.有机食品标志的使用

根据证书和《有机食品标志使用管理规则》的要求，签订《有机食品标志使用许可合同》，并办理有机食品商标的使用手续。

八、有机食品保持认证程序

1.通知

在新的生产年度，由中心/分中心向获证企业发出保持认证通知，该通知包含以下内容：

1）企业应准备的文件：《有机食品保持认证调查表》《有机食品保持认证书面资料清单》要求的文件；

2）检查计划；

3）保持认证费用.

2.实地检查评估

1)认证中心派出有资质的检查员；

2)检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，并现场取得《保持认证调查表》及《清单》要求的文件，依据GB/T19630.1-.4《有机产品》的要求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估，尤其是申请人对上1年颁证整改要求的完成落实情况进行核实检查。

3)必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由检查员和申请人共同封样，将样品送指定的质检机构检测。

3.编写检查报告

1)检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告；

2)检查员在检查完成后两周内将检查报告拷贝给认证中心。

4.综合审查评估意见

1)认证中心根据申请人提供的保持认证调查表等相关资料以及检查员的检查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表。

2)提出评估意见并报技术委员会审议。

5.认证决定人员/技术委员会决议

认证决定人员对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心的评估意见等资料进行全面审查，做出同意颁证、有条件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定。证书有效期为1年。

当申请项目较为复杂（如养殖、渔业、加工等项目）时，或在一段时间内（如6个月），召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定。认证决定人员/技术委员会成员与申请人如有直接或间接经济利益关系，应回避。

1)同意颁证。申请内容完全符合有机食品标准，颁发有机食品证书。

2)有条件颁证。申请内容基本符合有机食品标准，但某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机食品证书。

3)有机转换颁证。申请人的基地进入转换期1年以上，并继续实施有机转换计划，颁发有机转换基地证书。从有机转换基地收获的产品，按照有机方式加工，可作为有机转换产品，即“转换期有机食品”销售。

5)拒绝颁证。保持认证期间严重违反有机食品标准要求，技术委员会拒绝颁证，并说明理由。

九、有机食品标志的使用权是终身制吗？

不是。按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期限为1年。1年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

十、有机食品和普通食品的价格比较

根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格通常高出30%—80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。

十一、有机农业和常规农业的比较

在许多情况下，在开始转换之初可能会出现减产，特别是原来严重依赖化肥与农药的地区。可是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可能不会减产，相反，还可能增产。原因是：

1、通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善；

2、通过利用作物秸秆还田(或制作堆肥以后还田)，促进了农田养分循环；

3、较好地利用了周围生态系统的有机物质；

4、将养殖业和种植业结合起来，改善了养分的管理水平。

十二、有机食品与其他食品的区别

目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中容许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：

1）是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不容许使用基因工程技术；而其他食品则容许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

2）是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品必须2－3年的转换期，而生产其他食品（包含绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。

3）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，必须建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

十三、选择有机食品八大理由

1．较为健康

研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

2．味道较好

有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。

3．避免爆发类似禽流感一类的疾病

密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则能够令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。

4．含有较少化学物质

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只容许在有限制的情况下施用化学物质。

5．生产过程不含基因改造成分

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物以及衍生物。

6．对环境及生态有利

有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内以及周边的生物多样性。

7．保护土壤

土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而高品质的食物。

8．其实一点都不贵

有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。可是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，假如将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，假如长期食用健康绿色食品，能够明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。

十四、有机食品需具备几种条件？

1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物以及衍生物。

2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此通常必须有转换期；

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有机食品保持资料清单

有机食品保持资料清单（种植业）

项目申请人除了应仔细填写好有机食品保持认证调查表（种植业与初加工产品）外，还应提供以下相应的文件资料。申请人应按以下序号编排文件，装订后提交：

记录文件和其它相关资料

1、 上年度企业所获得有机认证证书的复印件；

2、 企业工商营业执照及卫生许可证资质复印件；

3、 土地使用合法证明（土地承租合同书、有机种植合同书等）；

4、 如为委托加工，提供委托加工合同；

5、 购买种子或种苗的证明文件（购买单据、非转基因证明、常规种子或种苗未经禁用物质处理的声明等）；

6、 购买的各种生产资料（肥料、生物农药等）的证明文件（购买单据、产品说明书）；

7、 自制肥料或生物农药时，提供原料的来源、占比、类型、自制方法和使用记录；

8、 农事活动记录（土地耕作、播种、施肥、病虫草害防治、灌溉、重大事件、收获）；

9、 原料的运输及储存记录（原料运输、不合格原料处理、原料入库等）；

10、产品生产配方以及加工工艺流程图；

11、初加工过程各工序记录（工序名称、时间、原料名称、批次号、加工数量、加工损耗、出成率、成品数量）；

12、产品出入库记录；

13、销售记录（时间、产品名称、批次号、数量、购买单位）及销售发票；

14、机械设备清扫、清洗记录（时间、设备名称、清扫清洗方法、药剂名称、用量）；

15、防虫防鼠记录（时间、防鼠防虫场所、所用药剂或工具名称、用量）；

16、内部监督检查报告（见COFCC内部监督检查报告）；

17、内部培训记录（时间、培训内容、参与人员、授课人员）；

18、顾客投诉处理记录（时间、投诉方、投诉内容、解决措施）。

注：以上要求的记录文件如根本不存在，请附文件说明。

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