QS认证程序及食品QS认证条件(QS认证需要注意什么)

QS认证程序及食品QS认证条件

QS认证程序

1.需申请QS的企业，首先要取得QS申请表格。这能够通过各地质量网下载，也能够到当地县（市）质检局或市质量技术监督局食品监管部门（以下简称市局）领取。

2.填写具体资料以后盖章（一式三份），交当地县市质检局食品监管办，由他们转交市局，也能够直接交给市局。

3.通常情况下，市局接到企业申请资料后，应当在15个工作日内组成审查组，完成对申请书和资料等文件的审查。假如内容不符合标准，市局则要求企业进行修改，等符合要求后发放受理通知书（企业最好同时携带电子版本和书面资料版本，方便进行修改）。

4.发放受理通知书1个月内，由市局安排QS核查组对企业包含软件以及硬件共计42项内容进行现场核查。在核查期间，企业必须正常生产，并对产品质量进行抽样检验。

5.通过现场核查以后，核查组将对企业不合格项进行限期整改。企业整改以后，写整改报告交给当地质量监督部门，由他们对整改情况进行验收。

6.验收合格以后，将整改报告交于市局，由市局上交省局。

7.省局将对各地上报申证企业按10%～20%占比进行抽查。

8.抽查通过，则上报国家局。

9.国家局对申证企业按10%进行抽查，由国家局发给企业QS证明。

7月1日起新十类食品强制实行QS认证

根据国家质检总局最新规定，新十类食品中，在7月1日以前生产的未加印QS标志的合格产品，在保质期内能够继续销售。而在7月1日起，不得无证生产新十类食品。

据不完全统计，我市当前有新10类食品生产企业近500家，拿到了QS认证证书82张，其中乳制品7张、肉制品30张、饮料27张、调味品（糖、味精）8张、罐头2张，冷冻饮品2张、方便面2张、膨化食品1张、饼干3张，此外还有117家企业正在申请中。

相关背景

老五类食品：2004年1月1日强制实施QS认证准入制度，种类包含小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋。

新十类：2005年7月1日强制实施QS认证，种类包含肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。

十三类：QS认证从今年1月1日起开始实施，种类包含：糖果制品、茶叶、葡萄酒和果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品和可可制品。

部分食品QS认证条件

糖果制品 ●范围：分为糖果、巧克力及巧克力制品。糖果包含以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。巧克力及巧克力制品包含以可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加剂等为原料加工而成的巧克力及巧克力制品。

必备设备：胶基糖果生产设备应包含预热搅拌设备、成型设备以及包装设备。压片糖果生产设备应包含混合搅拌设备、压片成型设备以及包装设备。其他糖果（除胶基糖果和压片糖果以外）生产设备应包含化糖设备、熬煮设备、冷却设备、充气设备（充气糖果必备）、成型设备以及包装设备（异型产品除外）。

出厂检验设备包含天平(0.1g)、分析天平（0.1mg、真空烘箱、滴定装置、无菌室或超净工作台、杀菌锅、微生物培养箱以及干燥箱。

解读：糖果制品企业主要集中在义乌市，企业在进行认证时应注意的质量问题主要包含返砂或发烊，水分或还原糖含量不合格，乳脂糖产品蛋白质、脂肪不合格，含乳糖果和充气糖果，由于加入了奶制品，容易造成微生物指标超标。

茶叶●范围：茶叶产品包含所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共9类产品。果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围。

必备设备：生产设备中绿茶包含杀青、揉捻、干燥设备；红茶包含揉切（红碎茶）、揉捻（工夫红茶和小种红茶）、拣梗和干燥设备；乌龙茶包含做青（摇青）、杀青、揉捻（包揉）、干燥设备；黄茶包含杀青和干燥设备；白茶包含干燥设备；黑茶包含杀青、揉捻和干燥设备；花茶包含筛分和干燥设备；袋泡茶包含自动包装设备；紧压茶包含筛分、锅炉、压制、干燥设备；精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）包含筛分、风选、拣梗、干燥设备。分装企业必须具备称量、干燥、包装设备。

出厂检验设备包含：1.感官品质检验：有独立的审评场所，审评用具。2.水分检验：应有分析天平（1mg）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等，或水分测定仪。3.净含量检验：电子秤或天平。4.粉末、碎茶：应有碎末茶测定装置。5.茶梗、非茶类夹杂物：应有符合相应要求的电子秤或天平。

解读：金华的茶叶生产企业主要集中在武义县，在东阳市、磐安县、浦江县等地也有部分企业。企业在进行认证时应注意的质量问题主要鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标。茶叶加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，会影响茶叶卫生质量和茶叶品质。茶叶在加工、运输、储藏的过程中，易受设备、用具、场所和人员行为的污染，影响茶叶品质和卫生质量。

黄酒●范围：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v），容许分装。

必备设备：生产设备包含：1．制曲设备（外购曲除外）；2.浸米设备；3.蒸煮设备；4.糖化发酵设备；5.固液分离压榨设备；6.过滤设备；7.杀菌设备；8.贮酒设备；9.勾兑配酒设备；10.容器清洗设备；11.生产瓶（袋）装酒企业还必须具备：a.定量灌装、包装设备；b.封口设备；c.生产日期标注设备。黄酒加工灌装企业必须具备上述6~11的必备生产设备。

出厂检验设备包含分析天平（0.1mg）、干燥箱、水浴锅、电炉、计量器具、酒精计（分度值0.2）、测酒精度用温度计（分度值0.1℃）、酸度计（精度0.02pH）、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱以及电冰箱。

解读：金华的各个县（市）都有黄酒生产企业，通常按照金华的传统黄酒酿造工艺，其产品质量并没有多大关系，可是，在产品出厂用水稀释时，厂家应注意各项指标的平衡。其中容易出现的质量问题主要有成品酸败、成品感官及主要质量指标不合格、成品中有异物残留以及成品微生物超标，以及出现浑浊等问题。

啤酒●范围：以麦芽（包含特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包含酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。分为：熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒，不包含酒精度含量＜0.5%（V/V）的产品。

必备设备：生产设备包含原料粉碎设备、糖化设备、糊化设备、麦汁过滤设备、煮沸设备、回旋沉淀设备、麦汁冷却设备、酵母扩培设备、发酵罐、啤酒澄清设备、清酒罐、灌装设备、杀菌设备（熟啤酒应具备）以及无菌过滤和无菌包装设备（生啤酒应具备）。其中生啤酒的生产还应有全面的生产过程无菌控制。特种啤酒的生产应有与特种啤酒生产工艺相适应的生产设备，如：冰啤酒的生产应有冰晶化处理设备。

出厂检验设备包含分析天平（0.1mg）、浊度计、色度计、秒表、紫外分光光度计、CO2测定仪、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、无菌室或超净工作台、酸度计以及恒温水浴锅：控温精度。

解读：啤酒生产企业主要集中在金华市区，根据以往的质量检测情况来看不合格的情况较少，企业在进行认证时主要注意的应该是硬件设备是否达到要求。其中容易出现的质量安全问题主要有在原辅料的贮运过程中出现污染，食品添加剂的超范围使用和添加量超标，清洗剂、杀菌剂等在啤酒中存在残留，在啤酒生产中清洗过程和杀菌过程不符合要求，啤酒瓶的质量以及啤酒瓶的刷洗过程不符合要求。

酱腌菜●范围：以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。能够外购盐坯，不容许分装，不容许散装出厂。

必备设备：生产设备包含原料清洗设施、腌制设施、分选台、切菜设备、半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜)、灭菌设备、包装设备。

出厂检验设备包含分析天平（0.1mg）、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、分光光度计以及酸度计。

解读：金华的酱腌菜生产企业主要以小型企业居多。因此，对于有意要进行QS认证的企业，必须加大对硬件设施的投资力度。其中容易出现的质量安全问题主要有食品添加剂超范围或超量使用，亚硝酸盐超标和微生物指标超标。

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