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建立ISO9001、ISO22000管理体系,建立ISO9001认证体系六个一般需要要有的程序文件

2024-09-29 02:59:33

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建立ISO9001、ISO22000管理体系

我们发现，世界各国对食品的安全问题越来越重视，安全性、营养健康性食品已越来越受到消费者欢迎。近几年，国际上发生了禽流感、二恶英、疯牛病、口蹄疫、毒米、毒油等对食品的污染和禽畜疫病，为免受其害，各国纷纷在食品的生产、加工、销售以及进出口上采取了更加严格的管理措施，进1步完善了相关的法律和安全技术标准。

我国亦于2002年5月开始实施由国家质检总局发布的《出口食品生产企业卫生申请注册登记管理规定》，目的在于与国际通用食品卫生申请注册管理水平接轨。《规定》首次把国际食品法典委员会的《危害分析与关键控制点HACCP体系以及应用准则》列入了评审管理范围，同时发布了《卫生申请注册需评审HACCP体系的产品目录》，明确了必须通过HACCP体系强制认证的产品共有6类，分别是罐头类、水产品类、肉及肉制品类、速冻蔬菜类、果蔬汁类、含肉或水制品的速冻方便食品类等。

为使食品企业达到《规定》的要求，确保食品的质量和安全，食品安全控制体系HACCP和ISO9001:2000质量管理体系无疑是实现这些目标的必要手段和首选工具。

那么, ISO9001和HACCP能为企业解决什么问题呢?

一、贯彻ISO9001标准的作用：

建立并保持1个以顾客为关注焦点，以质量为核心的过程导向的管理体系，能够为企业带来有别于传统管理方法的优势和好处：

实施ISO9001标准，能够使食品企业内部机构设置更合理，各部门的职责更分明，从领导层到一线操作层均可建立可量化的质量目标，以及完善的管理规范，便于实施、便于考核；

实施ISO9001标准，能够全面提高食品企业员工素质。ISO9001标准能够给员工带来全新的岗位意识，明确岗位要求，使各个岗位人员的招聘资格、升迁条件、培训管理、操作规范、绩效考评等进1步明确；

实施ISO9001标准，能够对食品企业的机器设备和各种检测装置有效的管理和控制，防止因此而引起的食品质量问题和安全问题；

总而言之，食品企业实施ISO9001标准，通过建立顾客满意度调查机制，建立程序化内部审核机制，建立外部监控机制，建立过程监控手段，建立食品质量最终把关机制，建立以策划—实施—检查—处置循环方式持续改进机制，使食品企业整个质量管理体系良性循环，持续改进，推动食品企业管理进步。

二、HACCP（危害分析及关键控制点）是被国际认可的，保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系能带来以下作用：

食品企业实施HACCP体系，能够有效控制其产品关键工序和生产方法；

能够从原资料供应、成品储存以及发售环节直到包含消费终点整个过程实现控制，积极主动地预防各种危害的发生；

食品企业能够有效地找出关键控制点，把技术力量集中用于主要问题和切实可行的预防措施上，通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制，简化监控方法、直观且可操作性强；

实施HACCP体系，食品企业能够运用科学的数据收集和分析方法，指导预防各种病毒以及物理的、生物的、化学的危害；

HACCP体系是目前国际上公认的最安全的食品卫生安全管理体系，实施HACCP，食品企业能够大大提升企业形象，增强顾客对产品的信心；

实施HACCP，能够避免发生重大危害事件造成的各种损失，减低投资风险；

出口食品企业通过HACCP认证，能够获得食品生产企业卫生申请注册登记，申请QS食品安全认证，可免除现场审核，能够与国际接轨，获得进入国际市场的通行证。

综观食品行业发展的趋势和这两个管理体系的原理和特点，使我们意识到：食品企业建立ISO9001+HACCP一体化管理体系实属当务之急。ISO9001标准是任何其它管理体系的思想基础和操作平台，HACCP的实施依赖于ISO9001质量管理体系，是在质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。建立ISO9001和HACCP的一体化管理体系，健全内部管理机制，对食品的质量与安全卫生实现有效的控制，能够使食品企业的管理水平达到1个全新的高度。

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