六盘水HACCP认证一般需要保持的记录(haccp食品安全管理体系认证怎么申请)

六盘水HACCP认证必须保持的记录

1 危害分析小结：包含书面的危害分析工作单和用于进行危害分析和建立关键限值的任何信息的记录。支持文件也能够包含：制定抑制细菌性病原体生长的方法时所使用的充足的资料，建立产品安全货架寿命所使用的资料，以及在明确杀死细菌性病原体加热强度时所使用的资料。除了数据以外，支持文件也能够包含向有关顾问和专家进行咨询的信件。

2 HACCP计划：包含HACCP工作小组名单及相关的责任、产品描述、经确认的生产工艺流程和HACCP小结。HACCP小结应包含产品名称、CCP所处的步骤和危害的名称、关键限值、监控措施、纠偏措施、验证程序和保持记录的程序。

3 HACCP计划实施过程中发生的所有记录：GMP、SSOP、检验验收记录、操作记录、状态（时间温度等）记录。

4 其他支持性文件例如验证记录，包含HACCP计划的修订等。