ISO22000食品安全管理体系认证(怎么申请ISO认证)

ISO22000食品安全管理体系认证

认证简介

ISO22000是1个国际认证标准，规定了1个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至***消费点的食品安全。ISO22000创造了1个和谐的安全标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它它成为了比以前整合多国的标准更有效和快速的1个进入市场的工具。

认证内容

1.危害分析(HazardAnalysis):指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料，以明确什么危害对食品安全有重要影响因而必须在HACCP计划中予以解决的过程。

2.关键控制点(CriticalControlPoint,CCP):指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除1个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。

3.必备程序(PrerequisitePrograms):为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包含良好生产规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)等。

4.良好生产规范(GoodManufacturePractiCE,简称GMP):是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。

5.卫生标准操作程序(SanitationStandardOperatingProcedure，简称SSOP):食品企业为保障食品卫生质量，在食品加工过程中应遵守的操作规范。具体可包含以下范围:水质安全;食品接触面的条件和清洁;防止交叉污染;洗手消毒和卫生间设施的维护;防止掺杂品;有毒化学物的标记、贮存和使用;雇员的健康情况;昆虫和鼠类的消灭与控制。

6.HACCP小组(HACCPteam):负责制定HACCP计划的工作小组。

7.流程图(FlowDiagram):指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性描述。

8.危害(Hazard):指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。

9.显著危害(SignificantHazard):有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害;有发生的可能性和严重性。

10.HACCP计划(HACCPPlan):依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。

11.步骤(STeP):指从产品初加工到最终消费的食物链中(包含原料在内)的1个点、1个程序、1个操作或1个阶段。

12.控制(Control，动词):为保证和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有必要措施。

13.控制(Control，名词):指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。

14.控制点(ControlPoint,CP):能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程。

15.关键控制点判定树(CCPDecisionTree):通过一系列问题来判断1个控制点是否是关键控制点的组图。

16.控制措施(ControlMeasure):指能够预防或消除1个食品安全危害,或将其降低到可接受水平的任何措施和行动。

17.关键限值(CriticalLimits):区分可接受和不可接受水平的标准值。

18.操作限值(OperatingLimits):比关键限值更严格的，由操作者用于减少偏离风险的标准。

19.偏差(Deviation):指未能符合关键限值。

20.纠偏措施(CorrectiveAction):当针对关键控制点(CCP)的监测显示该关键控制点失去控制时所采取的措施。

21.监测(Monitor):为评估关键控制点(CCP)是否得到控制，而对控制指标进行有计划地连续观察或检测。

22.确认(Validation):证实HACCP计划中各要素是有效的。

23.验证(Verification):指为了明确HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的其他方法、程序、试验和评价。

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