怎样认识危害分析与关键控制点体系,怎样申报绿色食品标志

怎样认识危害分析与关键控制点体系

“危害分析和关键控制点(HACCP)作为一种控制方法，通过对食品工业的食品链(自原料生产、接收、加工、包装、储存、运输、销售至食用)及食品的食用的各个环节和过程进行危害分析，明确其预防措施及关键控制点和控制方法，并进行程序化控制，来消除危害或将危害降至可接受水平。1997年，HACCP原理被国际食品法典委员会(CAC)接受，并被应用于其修订的《食品卫生通则》。根据世界贸易组织(WTO)的协议，CAC制定的法典规范或准则被视为衡量各国食品是否符合卫生、安全要求的尺度。国际标准化组织(ISO)发布了ISO22000标准，它既是一项食品安全管理体系的标准，又是1个可用于审核的标准，这为我们带来了1个在食品安全领域将国际上众多食品安全标准统一的机会，也成为在整个食品供应链中实施HACCP技术，提高行业内食品安全的工具。

标准特点

● 是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系

● 是基于科学分析建立的体系，必须一定的技术支持

● 是用于保护食品防止生物、化学和物理危害的管理工具，通过对所有潜在危害进行分析，明确预防措施，减少、防止危害发生

● 与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，具有较高的经济性

● 强调关键点的控制，在食品生产过程中，重点关注解决关键问题

● 是1个动态的体系，体系及关键控制点随产品、生产条件等因素改变而转变

● 得到世界各国政府、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会及国际标准化组织的认同

认证作用

●增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益

● 改善组织内部营运，降低产品损耗

● 将管理集中于关键点上，预防更为有效

● 出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷

● 增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力

● 达到或超越市场及政府的要求

重

要

性

在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业能够更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。

优越性

实施HACCP体系有以下优越性：

1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法(通过检测，而不是预防食物安全问题)的限制;

2.有完整的科学依据;

3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作;

4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处;

5.有更充分的容许转变的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;

6.与质量管理体系更能协调一致;

7.有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。

怎样运作

在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是

1. 实施危害分析;

2. 测定关键控制点(CCPs)，一项CCP就是1个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至1个可接受的水平方面，具有重要意义;

3. 明确关键限制因素(1个关键因素能够满足1个CCP准则);

4. 建立监控CCPs的体系;

5. 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施;

6. 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序;

7. 建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。

怎样申报绿色食品标志

怎样申报绿色食品标志

绿色食品标志是经中国绿色食品发展中心申请注册的质量证明商标，广东省的食品生产企业如需在其生产的产品上使用绿色食品标志，必须按以下程序提出申报：

1、申请人向广东省绿色食品办公室提交正式的书面申请，并填写《绿色食品标志使用申请书》（一式两份）、《企业生产情况调查表》。

2、广东省绿色食品办公室将依据企业的申请，派员赴申请企业进行实地考察。如考察合格，广东省绿色食品办公室将委托定点的环保监测机构对申报产品或产品原料产地的大气、土壤和水进行环保监测和评价。

3、广东省绿色食品办公室的标志专职管理人员将结合考察情况及环保监测和评价的结果对申请资料进行初审，并将初审合格的资料上报中国绿色食品发展中心。

4、中国绿色食品发展中心对上述申报资料进行审核，并将审核结果通知申报企业和广东省绿色食品办公室。合格者，由广东省绿色食品办公室对申报产品进行抽样，并由定点的食品监测机构依据绿色食品标准进行检测。不合格者，当年不再受理其申请。

5、中国绿色食品发展中心对检测合格的产品进行终审。

6、终审合格的申请企业与中国绿色食品发展中心签定绿色食品标志使用合同。不合格者，当年不再受理其申请。　

7、中国绿色食品发展中心对上述合格的产品进行编号，并颁发绿色食品标志使用证书。　

8、申报企业对环保监测结果或产品检测结果有异议，可向中国绿色食品发展中心提出仲裁检测申请。中国绿色食品发展中心委托两家或两家以上的定点监测机构对其重新检测，并依据有关规定做出裁决。

今日通过对《怎样申报绿色食品标志》的学习，相信你对认证有更好的认识。假如要办理相关认证，请联络我们吧。