ISO22000HACCP食品安全管理体系认证,ISO22000标准比HACCP高在哪儿

ISO22000HACCP食品安全管理体系认证

ISO22000HACCP食品安全管理体系认证

ISO22000: 2005 Food Safety Management System ISO22000:2005食品安全管理体系。随着经济发展全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。

ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和申请注册的依据。 ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装资料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。

ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析以及更新的输入；同时将HACCP计划以及前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准能够与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。原理众所周知，从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从最初的3个原理，即危害识别、明确关键控制点和控制任何危害、建立监视系统，这5个初始步骤是：

建立HACCP小组，描述产品以及销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；

七个原理是：对危害进行分析，明确关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。前景进入21世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了协助这些食品加工企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系，从而有能力提供安全食品，开发1个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。此外，由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发1个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。

益处

（1） 增强食品企业的风险意识，做好风险准备，更加有效和动态的进行食品安全风险控 制；

（2） 强化成品、半成品和原辅料的可追溯性。

（3） HACCP的控制思路是预防为主，加强过程控制，减少过程后的检验；确保食品安全。

（4） 提高质量，确保食品符合标准和法规要求。

（5） 防止由于食品不安全带来的经济损失和信誉损失，降低成本。

（6） 提高社会美誉度和顾客满意度。

（7） 保护食品生命周期的三大过程：食品生产、食品运输和食品贮存。

（8） 在组织内部及食品链中实现资源利用最优化。

ISO22000（HACCP）认证流程

认证申请---->签订认证协议、提交申请资料---->咨询师现场诊断调查---->制定体系建立计划---->开展管理体系建设，进行危害分析，制订HACCP控制计划，形成管理体系文件---->文件审定、发布---->体系运行指导---->自查及纠正---->内部审核和管理评审辅导---->现场评审 ---->申请注册发证---->获证后监督审核---->到期再认证

ISO22000（HACCP）认证申请必须准备的资料

1、ISO认证申请书

2、工商营业执照

3、组织机构代码证

4、税务登记证

5、开户行许可证资质

6、生产许可证资质QS

7、产品委外检验报告

8、水质检验报告

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ISO22000标准比HACCP高在哪儿

ISO22000标准比HACCP高在哪儿？

第一、ISO22000标准适用范围更广： ISO22000标准与HACCP相比，突出了体系管理理念，将组织、资源、过程和程序融合到体系之中，使体系结构与ISO9001标准结构完全一致，强调标准既可单独使用，也能够和ISO9001质量管理体系标准整合使用，充分考虑了两者兼容性。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的HACCP体系范围要广。

第二、ISO22000标准强调了沟通的作用沟通是食品安全管理体系的重要原则： 顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息，须通过外部沟通获得，以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通能够获得体系是否必须更新和改进的信息。

第三、ISO22000标准体现了对遵守食品法律法规的要求：ISO22000标准不仅在引言中指出“本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求，并且标准的多个条款都要求与食品法律法规相结合，充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。

第四、ISO22000标准提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的重要性：“前提方案是整个食品供应链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，它等同于食品企业良好操作规范。操作性前提方案是为减少食品安全危害在产品或产品加工环境中引入、污染或扩散的可能性，通过危害分析明确的基本前提方案。HACCP也是通过危害分析明确的，只不过它是运用关键控制点通过关键限值来控制危害的控制措施。两者区别在于控制方式、方法或控制的侧重点不同，但目的都是为防止、消除食品安全危害或将食品安全危害降低到可接受水平的行动或活动。

第五、ISO22000标准强调了“确认和“验证的重要性： “确认是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000标准在多处明示和隐含了“确认要求或理念。“验证是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。ISO22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。

第六、ISO22000标准增加了“应急准备和响应规定：ISO22000标准要求最高管理者应关注有关影响食品安全的潜在紧急情况和事故，要求组织应识别潜在事故(件)和紧急情况，组织应策划应急准备和响应措施，并保证实施这些措施所必须的资源和程序。

第七、ISO22000标准建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制： ISO22000标准提出了对不安全产品采取撤回要求，充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统，确保交付后的不安全终产品，利用可追溯性系统，能够及时、完全地撤回，尽可能降低和消除不安全产品对消费者的伤害。