四川成都ISO22000:2005食品安全管理体系,四川成都ISO22000发展历程

四川成都ISO22000:2005食品安全管理体系

四川成都ISO22000:2005食品安全管理体系

什么叫ISO22000:2005食品安全管理体系？ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和申请注册的依据。

ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装资料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。

ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析以及更新的输入；同时将HACCP计划以及前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准能够与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。

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四川成都ISO22000发展历程

四川成都ISO22000发展历程

ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和申请注册的依据。那么ISO22000发展历程是怎样的？

HACCP作为1个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包含制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。

HACCP不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对加工过程的控制上，以防止食品产品中的可知危害或将其减少到1个可接受的程度。

今日，HACCP已经被多个国家的政府、标准化组织或行业集团采用，或是在相关法规中作为强制性要求，或是在标准中作为自愿性要求予以推荐，或是作为对分供方的强制要求。如美国水产品和果蔬汁法规（FDA1995和FDA2001）,国际食品法典委员会（CAC）《食品卫生通则》（CAC2001）,丹麦DS3027标准，荷兰HACCP体系实施的评审准则等。

进入21世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了协助这些食品加工企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系，从而有能力提供安全食品，开发1个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。此外，由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发1个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。

ISO/CD22000:200X的基本框架

ISO22000:200X标准的开发主要是要达到目标：

符合CAC的HACCP原理；

协调自愿性的国际标准；

提供1个用于审核（内审、第二方审核、第三方审核）的标准；

构架与ISO9001:2000和ISO14001:1996相一致；

提供1个关于HACCP概念的国际交流平台。

因此，ISO22000:200X不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求，而是寻求1个更为集中、一致和整合的食品安全体系，为构筑1个食品安全管理体系提供1个框架，并将其与其他管理活动相整合，如质量管理体系和环境管理体系等。

ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架构筑的，同时，它也覆盖了CAC关于HACCP的全部要求，并为“先决条件” 概念制定了“支持性安全措施”（SSM）的定义。ISO22000:200X将SSM定义为“特定的控制措施”,而不是影响食品安全的“关键控制措施”, 它通过防止、消除和减少危害产生的可能性来达到控制目的。依据企业类型和食品链的不同阶段，SSM可被以下活动所替代，如：良好操作规范（GMP）、先决方案、良好农业规范（GAP）、良好卫生规范（GHP）、良好分销规范（GDP）和良好兽医规范（GVP）.ISO22000:200X将要求食品企业建立、保持、监视和审核SSM的有效性。

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