深圳ISO9000认证怎样与HACCP有效融合,深圳ISO9000认证怎样抓好生产管理

深圳ISO9000认证怎样与HACCP有效融合

深圳ISO9000认证怎样与HACCP有效融合？

深圳ISO9001认证要求组织通过质量管理体系的有效应用，包含持续改进体系的过程以及保证符合顾客与适用的法律法规要求，来增强顾客满意。因此，按ISO9001:2008标准建立的体系应该满足HACCP的要求，即适用的法律法规要求。而HACCP也不是1个脱离管理体系而孤立存在的系统，它必须1个合适的管理环境作为运行的基础， IS09001:2008质量管理体系便可满足这种要求。假如把HACCP体系融入已有的ISO9001:2008质量管理体系，将有利于加强产品实现过程安全因素的控制，有利于过程的整体策划、资源的合理配置和简化管理、提高效率。因此，对HACCP与ISO9000质量管理体系进行融合也是十分必要的。然而，ISO9001:2008标准毕竟是1个管理体系标准，管理体系是建立方针和目标并实现这些目标的体系。该标准的引言中说明："为了使用者的利益，本标准与ISO14001:1996相互趋近，以增强两类标准的相容性。……本标准使组织能够将自身的质量管理体系与相关的管理体系要求结合或整合。"这使得它与同是管理体系标准的ISO14001:1996环境体系标准的整合变得相对简单、合理和可行，这在ISO9000:2008标准2.11条"质量管理体系与其他管理体系的关注点"中有了充分的论述。但HACCP不是1个管理体系，对于HACCP而言，他关注的不是其他此外的方针目标的制定和实现，因此HACCP与ISO9000存在的仅仅是将相关的要求有机的结合，是将HACCP融入ISO9000管理体系。因此我们提出对HACCP与ISO9000质量管理体系进行融合，而不是进行体系整合（使之一体化）。因此，有必要研究ISO9000与HACCP之间的联络和异同，了解其差异，在建立质量管理体系过程中使两者相互弥补、相互融合、相互包容，使企业在建立其质量管理体系时进行系统的融合是非常必要的。

通过分析HACCP与ISO9000质量管理体系两者的差异主要如下：

1.关注点不同

ISO9001:2008标准是1个管理体系标准，它通过建立方针和目标并实现这些目标来达到对质量的指挥和控制，他关注的是使与质量目标有关的实现结果适当地满足相关方的需求、期望和要求。而HACCP所关注的不是总体方针目标的制定和实现，而是通过进行危害分析、明确关键控制点、制定纠偏措施，以防止食品安全危害。这是两个不同层次的系统，其建立的思路、使用范围和评价要求均不同。

2.对控制的范围要求不同

ISO9001:2008与HACCP都要求对过程进行分析和识别和控制，但ISO9001:2008是要求企业对全部的质量体系过程进行识别，它包含质量管理体系、管理职责、资源管理、产品实现及测量、分析和改进5个大的要素，其中既控制过程质量，又控制产品质量，最终达到顾客满意。而HACCP只要求企业对影响安全卫生的危害进行分析，对明确的关键控制点进行监控，通过７个方面的控制，达到预防、消除或降低危害。

3.对文件化的要求和证实程度不同

ISO9000与HACCP都必须建立程序，ISO9000是要求企业建立文件化的质量管理体系，其中有6个要素要求企业建立并执行文件化的程序，并对文件的控制有着严格的要求。而HACCP仅要求企业建立记录保存程序和验证程序。ISO9001:2008要求企业提供符合要求和质量管理体系有效运行的证据，而HACCP仅要求对分析、控制和验证过程加以证实。

4.对质量策划的文件化要求不同

ISO9001:2008强调企业进行质量策划，并要求制定为确保其有效策划所需的文件，为确保对过程的有效运行和控制，我们通常将质量策划的结果以适当形式形成文件，形成的文件能够是文件化的程序，也能够是质量计划，它强调的是质量策划的结果。而HACCP要求企业进行危害分析、明确关键控制点及关键限值、制定纠偏措施，要求对分析的过程形成文件，强调的是策划的过程。

总之，ISO9000与HACCP是两个不同的体系，要接受不同的认证和检查，因此，考虑HACCP与ISO9000质量管理体系两者的差异和不同的要求，我们在融合HACCP和ISO9001:20080质量管理体系时，既要保证ISO9001:2008文件体系的完整性和系统性，又应兼顾HACCP相关的要求。ISO9001:2008的质量管理体系要求与HACCP的相关要求对应情况及怎样进行融合见表１。

ISO9001要素

HACCP方案

体系融合

4质量管理体系

6.文件和记录系统

考虑涵盖HACCP体系

5管理职责

涵盖HACCP体系

6资源管理

考虑HACCP的培训及资格鉴定

7.1产品实现的策划

1.进行危害分析

2.明确关键控制点

3.明确临界限量

4.建立监控系统

5.明确纠偏措施

在质量策划时充分考虑HACCP的要求，将其纳入质量管理体系程序，并用相应的记录、表格予以证实

7.2与产品有关的过程

3.明确临界限量

与产品有关的要求的明确与评审时予以考虑

7.4采购

4.建立监控系统

必要时予以监控

7.5.1生产和服务提供的控制

4.建立监控系统

要考虑主要的监控项目

7.5.2生产和服务提供过程的确认

4.建立监控系统

必要时予以监控

7.5.4顾客财产

4.建立监控系统

必要时予以监控

7.5.5产品防护

4.建立监控系统

必要时予以监控

8.2.2内部审核

7.建立验证程序

内部审核时考虑验证要求

8.2.3过程的监视和测量

4.建立验证程序

对关键控制点予以监控

8.2.4产品的监视和测量

8.3不合格品的控制

5.明确纠偏措施

按纠偏措施对不合格品进行处置

8.4数据统计分析

考虑监控CCP时的应用

8.5改进

CCP发生限值偏离时应制定纠正措施

在融合中应注意，ISO9000:2008标准的纠正措施与HACCP的纠偏措施是两个概念，纠正措施要求企业制定并执行文件化程序，对产生的不合格分析原因，制定纠正措施并控制实施，以防止再次发生。而HACCP的纠偏措施是在质量策划阶段明确的，当CCP的关键限值的发生偏离时，所采取的减少危害程度的补救措施，其实是对不合格的处置，是"纠正"，不是纠正措施。这也是ISO9000与HACCP的区别。

此外，HACCP的主要监控侧重于产品实现过程，因此在ISO9001:2008的生产和服务提供的控制中，HACCP的关键控制点应为影响质量的主要过程，应以生产过程控制为融合重点。HACCP计划使生产过程中的关键控制点时刻处于严密的监控之下，IS09000标准则把生产过程列入产品实现过程中，对其临界限量--"表述产品特性的信息"，列入工艺评定准则，通过必要的程序进行控制，并保存监控的记录。两者融合可在生产过程控制中充分体现各自优越性，使生产现场受到科学而严密的管理。

ISO9001:2008要求建立文件化的质量管理体系，典型的质量管理体系的文件结构有三层，即质量手册、程序文件、作业指导书。该质量管理体系的文件结构仍然适用于融合的体系，在具体的文件策划时，质量手册中应简单描述HACCP的控制原则、有关部门的职责、权限和相互关系；在程序文件中，应规定HACCP的具体实施的方法；从表１来看，HACCP的大量文件应集中在7.1"产品实现的策划"要素中，这些文件大部分涉及较多的技术问题，因此应以作业指导书的形式形成文件或制定为技术文件。

ISO9000标准是1个适用于各个工业／经济行业的质量管理体系标准，因此也适用于食品行业，只要我们充分理解HACCP规则的内容及要求，通过精心的策划，就能够将ISO9000同HACCP有机的结合起来，建立1个同时满足两个标准的的质量管理体系，使质量管理重点突出，减少企业管理成本，同时也为今后质量管理体系的良好的运行奠定了基础。

深圳ISO9000认证怎样抓好生产管理

深圳ISO9000认证怎样抓好生产管理？

深圳ISO9000认证推行企业大多都只认为是为了应付顾客检查而办的，真正应用到企业实际生产中的很少。那么，深圳ISO9000认证究竟有多大作用？以笔者所咨询辅导的上百家企业来讲，深圳ISO9000认证是能够起到应有作用的。

一、 生产管理规范化的特征

1、 深圳ISO9000认证让计划前瞻和准确性

生产管理规范化，计划是前提。不论你是订单式生产，还是预测式生产，事先都必须明确制订周密的计划、安排好均衡生产的进度。也不论你的企业是大是小，计划周密都是有百利而无一害的。这里要特别提醒做计划的人，市场瞬息万变、原资料价格波动不一，忽视了这一前提，计划就失去了前瞻性，当然也不会有准确性。

做计划的人还有1个错误常犯。那么就是加工件计划周密，可采标准件疏忽。总认为拿钱买的东西无需担心生产不出来，结果往往导致生产受阻于标准件。这样的计划就不会有准确性。

2、 深圳ISO9000认证让资料采购的及时性

这里的资料采购是包含原资料、辅料、易耗品、标准件等生产必备品在内的，只不过原资料采购是大头，前辈们习惯性称呼而已。年轻的生管员，千万别望文生义哦。不少企业常常出现这样的情形：产品要包装了，可就是缺几个标准螺丝。就由于标准螺丝太容易买到，导致计划考虑不到。当然也不排除，计划人员做了而采购人员忘了。但从做计划的角度而言，要盯住计划是否落实。

3、 深圳ISO9000认证让生产加工的专业性

现代工业的最大特征就是专业分工。分工增加了生产效率，分工使规模扩张成为可能。分工也使个人的专业水平不断提升。特别是一些小微企业，要想做大，也必须走专业化之路。能发给专业厂生产的部件，尽量发外加工。不要只想着别人赚了你的加工费。其实你的厂房、设备、人员薪水也是一笔不小的开支。搞不好，你自己的生产成本可能还高过发外加工费。

4、 深圳ISO9000认证让产品组装的统一性

由于专业分工的缘故，往往出现同一产品不在同一场地生产。特别是品牌企业，已经做到了全球采购、全球生产、全球销售。国内稍具规模的企业也不例外，生产基地好几个。越是生产基地多的企业，其产品组装越统一。问题往往出现在小企业，尽管只是在一间厂房生产，却发现他们贴了不同的标签，或是用了不同的包装。由于企业经常更换协作商，每个协作商都要重新制版，每次印刷都不太一样。这种现象离规范化生产实在差得太远。

5、 深圳ISO9000认证让品质控制的标准性

并非由于ISO9000质量管理体系的诞生，才有质量控制标准。恰恰相反，是由于有了质量控制标准，才产生ISO9000质量管理体系。现在不少国内企业本末倒置。花笔钱搞1个质量论证书，就认为万事大吉了。证书只是印在包装上的广告词。这实在是可叹可悲!

过去讲质量是企业的生命，确实讲过了头。可是现在靠不切实际的广告宣传误导消费者是不是太过分?那些不重视产品质量、不注意品牌建设的企业在金融危机中受够了苦头吧?

分工协作，质量控制必须标准统一，并且丝毫不能放松。

7、 深圳ISO9000认证让仓库管理的严密性

不管你实行的是订单式生产，还是预测式生产，产成品入库必须履行严格的检验检查手续。首先看有无生产计划，计划外产品不得入库。逼迫生产车间不得为增加产量、增加计件薪水而生产。其次检验产品质量，不合格品不得入库。

8、 深圳ISO9000认证让现场配置的精准性

规范化的生产管理一定是精准管理，生产现场摆放必须井井有条，原辅料、半成品必须适时到位，既不能提前也不要滞后。做好5S管理，生产就能有条不紊。

二、 生产管理怎样才能做到规范化

知道了规范化生产管理的特征，按要求去做，大部分就行了。张国祥老师在此还是强调三点：

1、 深圳ISO9000认证让分工专业化、协作一体化

要做到分工专业化、协作一体化，最根本的一点就是与协作商建立良好的合作关系。判断合作好坏的标准就是协作商有无抱怨。分工协作是紧密联络在一起的。我们知道发包方通常占据主导地位，假如你以大欺孝强人所难，合作不会愉快，也不会长久。互利双赢、多赢是这个时代的主旋律，违背主旋律的都是不和谐的声音。让协作商无抱怨，这就是努力的方向和目标。

2、 深圳ISO9000认证让流程规范化、生产标准化

流程技术的产生就是生产分工所导致的。现代企业不论是否自觉或是不自觉地使用流程概念，实际工作中是一定存在流程的。要不然，哈默就不会使用“流程再造一词了。当然，张国祥老师不主张所有企业引进流程技术都用流程再造的概念，由于不少企业在实施流程管理技术以前，已经奠定了不错的流程运行基矗这类企业所需的就是优化和完善。

生产标准化应该没有其它异议。没有标准化就没有规模化，就不可能无限复制的可能性，企业就只能停留在手工状态。流程规范化是从管理上提高效率，生产标准化是从技术上扩大产量、保证质量。二者缺一不可。

3、 深圳ISO9000认证生投入最携、回报最大化

没有流程规范化和生产标准化作基础，企业的成本管理、投资回报就没有保证。人们往往一谈到投入最携，就是少花钱。须知，假如没有相应的投入，又何来最大回报?企业投入必须在保证不低于盈亏平衡点的基础上，尽量扩大投入，争取规模效益。当然规模扩大又要与市场容量相吻合。也就是说投入不是越低越节省开支，也不是越大越赚钱。把握其适度的唯一标准就是市场接受能力，或者说企业的市场营销水平。