ISO22000与HACCP有何区别,ISO22000与HACCP有何区别

ISO22000与HACCP有何区别

ISO22000与HACCP有何区别？

一、认证标准不同

1、ISO22000认证标准为ISO22000:2005.以及bai各类产品的专项技术规范，目前专项技术规范共有29个。

2、HACCP认证标准是GB/T27341-2009.对申请出口食品生产企业备案采信HACCP认证的企业，审核依据还包含《出口食品生产企业安全卫生要求》和相关申请注册卫生规范、进口国(地区)相关视频安全卫生法规要求。

二、标准基准不同

1、ISO22000是ISO基于HACCP上的标准。

2、HACCP是基于美国的标准。

扩展资料：

HACCP作用

1、在出现问题前就能够采取纠正措施，因而是积极主动的控制。

2、通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。

3、只要必须就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

4、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

5、由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。

6、关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。

7、HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。

8、HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。

ISO22000与HACCP的区别：

1、定义不同

ISO22000是1个关于食品安全管理体系的国际标准，它能够指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。

HACCP是由CAC(食品法典委员会，隶属FAO和WHO)于1997年，在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996.Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 (HACCP)体系以及应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。

2、认证范围

食品安全管理体力FSMS认证所依据的标准为ISO22000:2005.以及各类产品的专项技术规范，目前专项技术规范共有29个。没有专项技术规范的产品不能开展ISO22000FSMS认证。

HACCP体系的认证标准是GB/T27341-2009(&GB14881)。对申请出口食品生产企业备案采信HACCP认证的企业，审核依据还包含《出口食品生产企业安全卫生要求》(国家认监委2011年第23号公告)和相关申请注册卫生规范、进口国(地区)相关视频安全卫生法规要求。

3、认证标准

目前比较普遍的食品安全认证有ISO22000.Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP(Package)，IFS，SQF，EFSIS等。

其中能称的上管理体系标准的有ISO22000和Dutch HACCP，其他的多为产品认证标准。上面所列的所有标准中，仅有ISO22000包含了整个食品链，也是唯一的由大多数ISO成员国批准生效的国际标准。

ISO22000与HACCP有何区别

ISO22000与HACCP有何区别

ISO22000与HACCP有何区别

从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从最初的3个原理，即危害识别、明确关键控制点和控制任何危害、建立监视系统，发展到目前的5个初始步骤和七个原理，这5个初始步骤是：建立HACCP小组，描述产品以及销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；七 个 原 理是：对危害进行分析，明确关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。

HACCP不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对加工过程的控制上，以防止食品产品中的可知危害或将其减少到1个可接受的程度。

ISO22000:2005标准《食品安全管理体系－对食物链中任何组织的要求》于2005年9月1日已经正式发布。ISO22000是基于CAC法典委员会在《食品卫生通则》附件中《危害分析及关键控制点HACCP）体系及实施指南》为原理的食品安全管理体系标准。该标准的颁布将取代目前各国存在的大多数食品安全管理标准，中国正在将ISO22000直接转化为国家标准。该标准也将使目前存在过多的食品安全管理体系认证统一到1个标准之下。

由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发1个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。

ISO22000：2005标准的开发主要是要达到目标：

-符合CAC的HACCP原理；

-协调自愿性的国际标准；

-提供1个用于审核（内审、第二方审核、第三方审核）的标准；

-构架与ISO9001：2000和ISO14001：2004相一致；

-提供1个关于HACCP概念的国际交流平台。

因此，ISO22000：2005不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求，而是寻求1个更为集中、一致和整合的食品安全体系，为构筑1个食品安

全管理体系提供1个框架，并将其与其他管理活动相整合，如质量管理体系和环境管理体系等。

ISO22000：2005是按照ISO9001： 2000的框架构筑的，同时，它也覆盖了CAC关于HACCP的全部要求，并为HAC CP“先决条件概念制定了“支持性安全措施（SSM）的定义。ISO22000：2005将SSM定义为“特定的控制措施，而不是影响食品安全的“关键控制措施，它通过防止、消除和减少危害产生的可能性来达到控制目的。依据企业类型和食品链的不同阶段，SSM可被以下活动所替代，如：良好操作规范（GMP）、先决方案、良好农业规范（GAP）、良好卫生规范（GHP）、良好分销规范（GDP）和良好兽医规范（GVP）。ISO22000：2005将要求食品企业建立、保持、监视和审核SSM的有效性。