ISO22000认证有效遏制食品安全事故,ISO22000认证与HACCP认证服务的区别

ISO22000认证有效遏制食品安全事故

ISO22000认证有效遏制食品安全事故

ISO22000认证有效遏制食品安全事故

全球每一年约有1000万人死于食源性疾病。我国近10年平均每一年因蔬菜农药残留超标、食用工业盐等发生的食物中毒群体性事故就达150次左右。

根据世界卫生组织（WHO）提供的调查，全球每一年约有1000万人死于食源性疾病。我国近10年平均每一年因蔬菜农药残留超标、食用工业盐等发生的食物中毒群体性事故就达150次左右。为此，近些年，国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（FAO）以及国际食品法典委员会（CAC）等有关组织都纷纷制定食品标准和法规来规范食品行业，遏制事故频发。ISO22000就是基于这样1个前提而浮出水面的。

据了解，ISO即将发布的该标准即食品安全管理体系新标准，就是要确保食品供应链中不存在薄弱环节，确保在全球范围内的安全食品供应链。

ISO22000食品安全管理体系为全球所需的国际协调方法提供了框架。该标准由来自食品行业的专家与专门的国际组织和国际食品法典委员会密切合作，在ISO内共同制定。国际食品法典委员会是由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立的，制（修）订食品标准是其工作的主要组织部分。

ISO22000标准主要的好处是使全球范围内的组织以协调的方法实施关于食品卫生Codex HACCP（危险分析和关键控制点）体系更加容易，这种协调方法不会随着国家或相关食品生产而发生转变。食品通过供应链被送到消费者手中，而这种供应链能够连接许多不同类型的组织，并且能延伸到许多国家。食品安全供应链中的薄弱环节可能导致有害健康的不安全食品出现，发生这类情况可能对消费者的危害是严重的，食品链供应商付出的代价也是相当大的。由于食品安全危险可能会进入食品链的任何阶段，整个过程必须进行适当的控制。食品安全是食品供应链内所有参与者的共同责任，必须他们共同努力。ISO22000对食品链中的食品安全管理体系作了具体要求。在这个体系中，组织必须证明它有能力控制食品隐患，始终如一地提供安全的最终产品，符合消费者认同的以及适用的食品安全法规的要求。它将目标明确在可有效控制食品隐患，包含体系更新过程、提高消费者的满意度方面。因此，制定ISO22000能够使得在食品供应链内的各类组织有效地实施食品安全管理体系。范围从饲料生产商、原资料制造商、食品制造商、运输和储藏经营商以及分包到零售、销售网点等相关的组织，如设备制造商、包装资料、清洁剂、添加剂和配料生产商。

由于在发达国家和发展中国家被污染的食品引发的疾病不断上升，制定这项标准已成为必然。除了对健康的危害，食品带来的疾病可能引起包含对治疗、误工、保险赔付和法律赔偿等巨大的经济成本。对此，一些国家已经对安全食品供应制定了国家标准，而在食品行业里的公司和集团也制定了他们各自的标准或审核他们供应商的程序文件。各国有关食品安全管理的标准不断增多，造成了要求上的混淆、不统一，因此，要求对各国的标准在国际层面上进行协调。

ISO22000标准，协调了在食品供应链内系统管理安全的要求，并且为全球范围基础上的良好规范提供了独特方案。此外，符合ISO22000标准的食品管理体系能够被认证，这样的认证满足了食品行业供应商不断增长的认证要求。在那些食品行业专家参加制定的ISO22000标准中包含HACCP原则，涉及在单项文件里由多个全球食品零售商制定的重要标准。ISO秘书长Alan Bryden（爱兰布瑞特）称，公共行业参与制定ISO22000族标准意义重大，特别是FAO/WHO的国际食品法典委员会（CAC）的参与，该委员会负责众所周知的食品卫生HACCP体系的工作。由于ISO和CAC之间大力的合作，ISO22000将促进HACCP和本领域内优秀机构制定的食品卫生原则的实施。

此外，ISO22000的好处是扩大了ISO9001∶2000质量管理体系标准的成功管理体系方法，ISO9001∶2000质量管理体系标准被广泛地实施在所有行业，但它本身并不具体涉及食品安全。ISO22000标准是基于假设在一种结构管理体系框架内设计、运行和持续改进的最有效食品安全体系，并且融入到组织的整个管理活动中。

据了解，ISO22000能够单独，也能够同其他的管理体系标准结合使用，它的设计与ISO9001∶2000标准充分兼容，并且对已经获得ISO9001认证的公司而言，将其扩展到ISO22000认证是很容易的。

ISO22000认证与HACCP认证服务的区别

ISO22000食品安全管理体系一方面是使用指导标准，另一方面可提供食品生产、操作和供应的组织认证和申请注册的依据。

HACCP(危害分析的临界控制点)认证确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每1步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

这两者之间到底有什么区别？

ISO22000是国标准化组织（ISO）于2005年发布的国际标准，我国于2006年等同采用并转化为国家标准GB/T22000-2006;GB/T27341-2009是国家质检总局于2009年参照GB/T22000-2006、国家食品法典委员会（CAC）《危害分析与关键控制点体系以及应用准则》而制定的国家标准。

首先，两个标准的适用范围不同，ISO22000比GB/T27341的适用范围更广。ISO22000:2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，适合于食品链中的各类组织，包含直接介入食品链中的组织，包含但不限于饲料加工者，收获者，农作物种植者，辅料生产者，食品生产者，零售商，食品服务商，配餐服务组织，提供清洁和消毒服务、运输、贮存和分销服务的组织；也包含其他间接介入食品链的组织，包含但不限于设备、清洁剂、包装资料以以及他与食品接触资料的供应商。GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》，适合于食品生产（包含配餐）企业。

尽管两个标准均以HACCP的7个基本原理为核心，以CAC《危害分析与关键控制点体系以及应用准则》12个步骤为主线制定的标准，但连个标准在结构与内容上存在一定的差别。ISO22000标准完成参照ISO9001:2008标准结构；GB/T27241标准前面部分参照了ISO9001:2008标准结构，第7部分完全引用了CAC《危害分析与关键控制点（HACCP）体系以及应用准则》12个步骤。在内容上各具特色，ISO22000标准特别强调了在食品链中相关方之间沟通的重要性，为了确保食品链每个环节中所有相关的食品危害均得到识别和充分控制，沿食品链进行的沟通必不可少。组织在食品链中的上下游的组织间均必须进行沟通。与顾客和供方关于明确的危害和控制措施的沟通将有助于澄清顾客和供方的要求。同时强调了“确认”和“验证”的重要性，在标准多处提到了确认和验证的要求。GB/T27341标准特别强调了“食品防护计划”的重要性，食品防护计划是为了保护食品供应，免于遭受生物的、化学的、物理的蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施，是HACCP计划的必要补充。