ISO22000认证体系的纠正措施,ISO22000认证体系的主要构成部分

ISO22000认证体系的纠正措施

ISO22000认证体系的纠正措施

ISO22000认证体系纠的正措施：

1、定义：

纠正措施(Corrective action)：当监控表明偏离关键界限或不符合关键界限时，而采取的程序或行动。

如有可能纠正措施通常应在HACCP计划中提前决定的。有些情况则在HACCP计划没有预先决定的纠正措施。

纠正措施通常包含两步即纠正或消除发生偏离CL的原因，重新进行加工控制，第2步明确在偏离期间生产的并决定怎样处理。

采取纠正措施包含产品的处理情况时应加以记录。

必要时采取纠正措施后还应验证是否有效，假如连续出现偏离时，要进行重新验证HACCP计划。

2、采取纠正措施：

第1步：纠正，消除产生偏离的原因，将CCP返到受控状态之下。

一旦发生偏离CL，应立即报告，并立即采取纠正措施，所需时间愈短则就使加工偏离CL的时间就愈短，这样就能尽快恢复正常生产，重新将CCP处于受控之下，并且受到影响的不合格产品(注不一定是不安全)就愈少，经济损失就愈小。

纠正措施能够包含在HACCP计划中，并且使工厂的员工能正确地进行操作。应分析产生偏离的原因并予以改正或消除，以防止再次发生。

如偏离关键界不在事先考虑的范围之内(也就是没有已制定好的纠正措施)，一旦又可能再次发生偏离CL时，要进行调整加工过程或产品，或者要重新评审HACCP计划。

第2步：隔离，评估和处理在偏离期间生产品的产品。

专家或授权人员，或通过实验(生物，物理，化学)明确这些产品是否存在有食品安全危害；

假如没有危害，能够放行；

如有危害，但通过返工或重新加工或改作它用；

销毁：最后的选择，经济损失较大。

返回，返工的产品仍然接受监控或控制，也就是确保返工不能造成或产生新的危害，如热稳定的生物学毒素(金葡萄菌肠毒素)。

3、纠正措施的格式：

If(说明情况) /then(叙述采取的纠正措施)。

4、纠正措施的记录

假如采取纠正措施，应该加以记录。

记录应包含：

产品的鉴定；描述偏离；整个纠正措施(包含受影响产品的处理)；负责采取纠正措施的人员姓名；必要时验证结果。

ISO22000认证体系的主要构成部分

ISO22000认证体系的主要构成部分

ISO22000认证体系的主要构成部分：

　国家食品管理体系的目标是：①减少食源性疾病，保护公众健康；②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益；⑧通过建立1个完全依据规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的信心，从而促进经济发展。食品管理体系应覆盖1个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包含进口食品。食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。　大多数国家食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。

2.1食品法规

制定食品法律是现代食品法规体系的基本单元。食品法规在传统上包含关于不安全食品的界定，强制不安全食品的召回，以及对负有责任团体和人员的惩处。现代食品法规在很大程度上不仅是为了保证食品安全有法律效力，并且还要容许食品安全管理权威当局依法建立一种预防性的保障体系。　除了食品安全立法以外，政府部门还需升级和更新食品标准。一些高水平的标准规范已经取代了与食品安全目标有关的原有标准。国家应吸收国际食品法典所长，学习其它国家在食品安全标准制定方面的做法，将有关信息、概念和需求加以修正，纳入本国标准体系。这种国家标准体系既要能够满足本国必须，又要符合卫生和植物检疫措施协定以及贸易伙伴的必须。

2.2食品管理

有效的食品管理体系必须在国家层面上有效地协调，并出台适宜的政策。其职责包含建立食品安全管理领导机构或部门，明确这些机构或部门在以下行动中的职责：发展执行国家统一的食品管理战略；运作国家食品管理项目；获得资金并分配资源；设立标准和规则；参与国际食品安全管理的联合行动；制订食品安全紧急事件反应程序；进行风险分析等等。其核心职责能够概括为建立规范的措施，保障监督体系的运行，持续改进硬件条件，提供政策指南。

2.3食品监管

食品法规的监管和运行必须诚实、有效的调查工作为基础。作为调查工作的关键要素的调查人员应当是高素质的、训练有素的、诚实的，他们要日复一日地与食品工业、食品贸易以及社会打交道。食品管理体系的声誉和公正性在很大程度上是建立在调查人员诚信和专业水平上的。因此，对调查人员进行适当的培训是建立有效的食品管理体系的前提。国家应通过持续的人力资源政策，保证调查人员不断得到培训和提高，逐步形成调查专家队伍。

2.4实验室建设

实验室是食品管理体系的1个基本构成要素。实验室的数量和位置取决于体系的目标和工作量的大小，同时应考虑装备1个中央参照实验室，以完成一些复杂的试验和比对试验。食品管理部门的职责是按照标准监督这些实验室，并管理其运行过程。食品安全实验室的分析结果常常会在法庭上作为合法和有效的证据，这就必须在实验分析过程中高度认真，以确保实验的可信度和有效性。

2.5信息教育交流

信息发布、食品安全教育、给食品产业链上多个环节的代理人提出建议，这些工作在食品安全管理体系中扮演着越来越重要的角色。这些工作包含给消费者提供全面真实的信息；对信息进行系统化；推出面向食品行业行政管理人员和工作人员的教育项目；执行“培训培训者”项目；向农业和卫生部门的广大员工提供参考文献等等。