ISO22000认证服务对于食品安全到底有多重要,ISO22000认证服务与HACCP的特点介绍

ISO22000认证服务对于食品安全到底有多重要

全球每一年约有1000万人死于食源性疾病。我国近10年平均每一年因蔬菜农药残留超标、食用工业盐等发生地食物中毒群体性事故就达150次左右。根据世界卫生组织（WHO）提供地调查，全球每一年约有1000万人死于食源性疾病。

我国近10年平均每一年因蔬菜农药残留超标、食用工业盐等发生地食物中毒群体性事故就达150次左右。为此，近些年，国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（FAO）以及国际食品法典委员会（CAC）等有关组织都纷纷制定食品标准和法规来规范食品行业，遏制事故频发。

ISO22000就是基于这样1个前提而浮出水面地。

据了解，ISO即将发布地该标准即食品安全管理体系新标准，就是要确保食品供应链中不存在薄弱环节，确保在全球范围内地安全食品供应链。

ISO22000食品安全管理体系为全球所需地国际协调方法提供了框架。该标准由来自食品行业地专家与专门地国际组织和国际食品法典委员会密切合作，在ISO内共同制定。国际食品法典委员会是由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立地，制（修）订食品标准是其工作地主要组织部分。

ISO22000标准主要地好处是使全球范围内地组织以协调地方法实施关于食品卫生Codex HACCP（危险分析和关键控制点）体系更加容易，这种协调方法不会随着国家或相关食品生产而发生转变。食品通过供应链被送到消费者手中，而这种供应链能够连接许多不同类型地组织，并且能延伸到许多国家。

食品安全供应链中地薄弱环节可能导致有害健康地不安全食品出现，发生这类情况可能对消费者地危害是严重地，食品链供应商付出地代价也是相当大地。由于食品安全危险可能会进入食品链地任何阶段，整个过程必须进行适当地控制。

食品安全是食品供应链内所有参与者地共同责任，必须他们共同努力。ISO22000对食品链中地食品安全管理体系作了具体要求。在这个体系中，组织必须证明它有能力控制食品隐患，始终如一地提供安全地最终产品，符合消费者认同地以及适用地食品安全法规地要求。

它将目标明确在可有效控制食品隐患，包含体系更新过程、提高消费者地满意度方面。因此，制定ISO22000能够使得在食品供应链内地各类组织有效地实施食品安全管理体系。范围从饲料生产商、原资料制造商、食品制造商、运输和储藏经营商以及分包到零售、销售网点等相关地组织，如设备制造商、包装资料、清洁剂、添加剂和配料生产商。

由于在发达国家和发展中国家被污染地食品引发地疾病不断上升，制定这项标准已成为必然。除了对健康地危害，食品带来地疾病可能引起包含对治疗、误工、保险赔付和法律赔偿等巨大地经济成本。对此，一些国家已经对安全食品供应制定了国家标准，而在食品行业里地公司和集团也制定了他们各自地标准或审核他们供应商地程序文件。

各国有关食品安全管理地标准不断增多，造成了要求上地混淆、不统一，因此，要求对各国地标准在国际层面上进行协调。

ISO22000标准，协调了在食品供应链内系统管理安全地要求，并且为全球范围基础上地良好规范提供了独特方案。此外，符合ISO22000标准地食品管理体系能够被认证，这样地认证满足了食品行业供应商不断增长地认证要求。

在那些食品行业专家参加制定地ISO22000标准中包含HACCP原则，涉及在单项文件里由多个全球食品零售商制定地重要标准。ISO秘书长AlanBryden（爱兰布瑞特）称，公共行业参与制定ISO22000族标准意义重大，特别是FAO/WHO地国际食品法典委员会（CAC）地参与，该委员会负责众所周知地食品卫生HACCP体系地工作。

由于ISO和CAC之间大力地合作，ISO22000将促进HACCP和本领域内优秀机构制定地食品卫生原则地实施。

此外，ISO22000的好处是扩大了ISO9001∶2000质量管理体系标准地成功管理体系方法，ISO9001∶2000质量管理体系标准被广泛地实施在所有行业，但它本身并不具体涉及食品安全。ISO22000标准是基于假设在一种结构管理体系框架内设计、运行和持续改进地最有效食品安全体系，并且融入到组织地整个管理活动中。

据了解，ISO22000能够单独，也能够同其他地管理体系标准结合使用，它地设计与ISO9001∶2000标准充分兼容，并且对已经获得ISO9001认证地公司而言，将其扩展到ISO22000认证是很容易地。

ISO22000认证服务与HACCP的特点介绍

1) 标准适用范围更广。

ISO22000标准与HACCP相比，突出了体系管理理念，将组织、资源、过程和程序融合到体系之中，使体系结构与 ISO9001标准结构完全一致，强调标准既可单独使用，也能够和ISO9001质量管理体系标准整合使用，充分考虑了两者兼容性。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的HACCP体系范围要广。

2) 强调了沟通的作用。

沟通是食品安全管理体系的重要原则。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息，须通过外部沟通获得，以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通能够获得体系是否必须更新和改进的信息。

3) 体现了对遵守食品法律法规的要求。

ISO22000标准不仅在引言中指出“本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求”，并且标准的多个条款都要求与食品法律法规相结合，充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。

4) 提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的重要性。

“前提方案”是整个食品供应链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，它等同于食品企业良好操作规范。操作性前提方案是为减少食品安全危害在产品或产品加工环境中引入、污染或扩散的可能性，通过危害分析明确的基本前提方案。HACCP也是通过危害分析明确的，只不过它是运用关键控制点通过关键限值来控制危害的控制措施。两者区别在于控制方式、方法或控制的侧重点不同，但目的都是为防止、消除食品安全危害或将食品安全危害降低到可接受水平的行动或活动。

5) 强调了“确认”和“验证”的重要性。

“确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。ISO22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。

6) 增加了“应急准备和响应”规定。

ISO22000标准要求最高管理者应关注有关影响食品安全的潜在紧急情况和事故，要求组织应识别潜在事故(件)和紧急情况，组织应策划应急准备和响应措施，并保证实施这些措施所必须的资源和程序。

7) 建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制。

ISO22000标准提出了对不安全产品采取撤回要求，充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统，确保交付后的不安全终产品，利用可追溯性系统，能够及时、完全地撤回，尽可能降低和消除不安全产品对消费者的伤害。