ISO22000认证的范围和要求,ISO22000认证的内容

ISO22000认证的范围和要求

ISO22000认证的范围和要求

1.标准所涉及的范围

ISO22000能够适用于食品供应链范围内所有类型的组织，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，明确关键控制点，将危害降低到消费者能够接受的水平。

ISO22000具体规定了组织食品供应链中食品安全管理系统的要求：

(1)相关组织必须证明其控制食品安全风险的能力，以便持续提供全程安全的食品，其食品既能满足消费者的需求，又符合相应的食品安全条例要求;

(2) 通过有效控制食品安全风险及持续改进体系的过程，增强顾客满意度。

2.标准的适用范围

ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销 、 零售 ，一直到消费者使用，其中也包含餐饮。此外，与食品生产密切相关的行业也能够采用这个标准建立食品安全管理体系，如配料、 食品添加剂、

食品设备、 食品包装资料、 食品清洁服务、 清洁剂、 贮藏、运输、 杀虫剂、兽药等。

ISO22000认证主要考虑以下3个方面：

1.良好生产实践或其它先决项目的要求

2.HACCP中营养规则方面的要求

3.管理体系要求

ISO22000并没有将良好生产实践要求直接写进标准，但提到了这种已有的实践。

ISO22000认证的内容

ISO22000认证的内容

ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式出版，该标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节从而确保食品供应的安全。

何种组织能够实施ISO22000标准？

ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织，包含饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。此外，与食品生产紧密关联的其它组织也能够采用该标准，如食品设备的生产、食品包装资料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。

重要性

消费者或顾客在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。

因此，许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从，为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。这个标准更能够弥补ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共享。

ISO 22000的主要内容

互动沟通

沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。包含食品链中上游和下游组织的沟通。

系统管理

最有效的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。

危害控制

ISO 22000动态地将HACCP的原则以及应用与前期要求整合了起来，用危害分析来明确要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP和前期要求联合控制。

ISO 22000的优点

在贸易伙伴中进行有组织和针对性的沟通

优化资源

改进记录

策划越好，事后验证越少

系统地管理前期要求

决策的基础

着重于控制必须控制的点

减少重复的体系审核以节约资源

确保产品安全

降低产品对消费者造成的伤害或死亡的风险

符合法规和贸易准则

国际认可

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