ISO22000标准咨询,ISO22000不同于HACCP的特点-企业易

ISO22000标准咨询

申请HACCP/ISO22000认证的程序

第三方认证公司的HACCP/ISO22000认证，不仅能够为企业食品安全控制水平提供有力佐证，并且将促进企业HACCP/ISO22000体系的持续改善，尤其将有效提高顾客对企业食品安全控制的信任水平。在国际食品贸易中，越来越多的进口国官方或顾客要求供方企业建立HACCP/ISO22000体系并提供相关认证证书，否则产品将不被接受。据中国进出口商品检验总公司HACCP/ISO22000认证协调中心主任朱晓南介绍，HACCP/ISO22000体系认证通常分为4个阶段，即企业申请阶段、认证审核阶段、证书保持阶段、复审换证阶段。

企业申请阶段

首先，企业申请HACCP/ISO22000认证必须注意选择经国家认可的、具备资格和资深专业背景的第三方认证公司，这样才能确保认证的权威性及证书效力，确保认证结果与产品消费国官方验证体系相衔接。在中国，认证认可工作由国家认证认可监督管理委员会统一管理，其下属机构中国国家进出口企业认证认可委员会（CNAB）负责HACCP/ISO22000认证公司认可工作的实施，也就是说，企业应该选择经过CNAB认可的认证公司从事HACCP/ISO22000的认证工作。

认证公司将对申请方提供的认证申请书、文件资料、双方约定的审核依据等内容进行评估。认证公司将根据自身专业资源及CNAB授权的审核业务范围决定受理企业的申请，并与申请方签署认证合同。

在认证公司受理企业申请后，申请企业应提交与HACCP/ISO22000体系相关的程序文件和资料，例如：危害分析、HACCP/ISO22000计划表、明确CCP点的科学依据、厂区平面图、生产工艺流程图、车间布局图等。申请企业还应声明已充分运行了HACCP/ISO22000体系。认证公司对企业提供和传授的所有资料和信息负有保密责任。认证费将根据公司规模、认证产品的品种、工艺、安全风险及审核所需人天数，按照CNAB制定的标准计费。

认证审核阶段

认证公司受理申请后将明确审核小组，并按照拟定的审核计划对申请方的HACCP/ISO22000体系进行初访和审核，鉴于HACCP/ISO22000体系审核的技术深度，审核小组通常会包含熟悉审核产品生产的专业审核员，专业审核员是那些具有特定食品生产加工方面背景并从事以HACCP/ISO22000为基础的食品安全体系认证的审核员。必要时审核小组还会聘请技术专家对审核过程提供技术指导。申请方聘请的食品安全顾问能够作为观察员参加审核过程。

HACCP/ISO22000体系的审核过程通常分为两个阶段，第一阶段是进行文件审核，包含SSOP计划、GMP程序、员工培训计划、设备保养计划、HACCP/ISO22000计划等。这一阶段的评审通常必须在申请方的现场进行，以便审核组收集更多的必要信息。审核组根据收集的信息资料将进行独立的危害分析，在此基础上同申请方达成关键控制点（CCP）判定眼光的一致。审核小组将听取申请方有关信息的反馈，并与申请方就第二阶段的审核细节达成一致。第二阶段审核必须在审核方的现场进行。审核组将主要评价HACCP/ISO22000体系、GMP或SSOP的适宜性、符合性、有效性。其中会对CCP的监控、纠正措施、验证、监控人员的培训教育，以及在新的危害产生时体系是否能自觉地进行危害分析并有效控制等方面给予特别的注意。

现场审核结束，审核小组将根据审核情况向申请方提交不符合项报告，申请方应在规定时间内采取有效纠正措施，并经审核小组验证后关闭不符合项，同时，审核小组将最终审核结果提交认证公司作出认证决定，认证公司将向申请人颁发认证证书。

证书保持阶段

鉴于HACCP/ISO22000是1个安全控制体系，因此其认证证书有效期通常最多为1年，获证企业应在证书有效期内保证HACCP/ISO22000体系的持续运行，同时必须接受认证公司至少每半年一次的监督审核。假如获证方在证书有效期内对其以HACCP/ISO22000为基础的食品安全体系进行了重大更改，应通知认证公司，认证公司将视情况增加监督认证频次或安排复审。

复审换证阶段

认证公司将在获证企业HACCP/ISO22000证书有效期结束前安排体系的复审，通过复审认证公司将向获证企业换发新的认证证书。

除此之外，根据法规及顾客的要求，在证书有效期内，获证方还可能接受官方及顾客对HACCP/ISO22000体系的验证。

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ISO22000不同于HACCP的特点

1、标准适用范围更广

ISO22000标准与HACCP相比，突出了体系管理理念，将组织、资源、过程和程序融合到体系之中，使体系结构与ISO9001标准结构完全一致，强调标准既可单独使用，也能够和ISO9001质量管理体系标准整合使用，充分考虑了两者兼容性。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的HACCP体系范围要广。

2、强调了沟通的作用沟通是食品安全管理体系的重要原则。

顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息，须通过外部沟通获得，以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通能够获得体系是否必须更新和改进的信息。

3、体现了对遵守食品法律法规的要求

ISO22000标准不仅在引言中指出“本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求”，并且标准的多个条款都要求与食品法律法规相结合，充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。

4、提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的重要性

“前提方案”是整个食品供应链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，它等同于食品企业良好操作规范。操作性前提方案是为减少食品安全危害在产品或产品加工环境中引入、污染或扩散的可能性，通过危害分析明确的基本前提方案。HACCP也是通过危害分析明确的，只不过它是运用关键控制点通过关键限值来控制危害的控制措施。两者区别在于控制方式、方法或控制的侧重点不同，但目的都是为防止、消除食品安全危害或将食品安全危害降低到可接受水平的行动或活动。

5、强调了“确认”和“验证”的重要性

“确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。 “验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。ISO22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。

6、增加了“应急准备和响应”规定

ISO22000标准要求最高管理者应关注有关影响食品安全的潜在紧急情况和事故，要求组织应识别潜在事故(件)和紧急情况，组织应策划应急准备和响应措施，并保证实施这些措施所必须的资源和程序。

7、建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制

ISO22000标准提出了对不安全产品采取撤回要求，充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统，确保交付后的不安全终产品，利用可追溯性系统，能够及时、完全地撤回，尽可能降低和消除不安全产品对消费者的伤害。

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