ISO22000:2005标准,ISO22000:2005标准目录

ISO22000:2005标准

ISO22000：2005标准

国际标准化组织ISO在HACCP安全管理体系标准的基础上，制定出ISO22000：2005标准——《食品(包装)安全管理体系一对食品链中任何组织的要求》。

该标准由ISO来自食品行业的专家、国际专业化机构和食品法典委员会的代表，以及联合国粮农组织和世界卫生组织联合建立的机构共同制定。该标准可作为技术性标准为全球对企业建立有效的食品安全管理体系提供指导，并促使全球的企业以更加简单、一致的方式实施HACCP，避免由于国家不同或者食品产品不同而有所差异。

ISO22000引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和七个原理。5个初始步骤包含：建立HACCP小组；产品描述；预期使用；绘制流程图；现场确认流程图。七个原理包含：危害性分析；明确关键控制点；建立关键限值；建立关键控制点；当监视体系显示某个关控制点失控时确立应当采取的纠正措施；建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；建立文件化的体系。ISO22000明确了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。

ISO22000是食品安全管理体系的新标准，它旨在确保食品供应链中没有薄弱的链接。ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了仪器法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用部分。ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包含餐饮。此外，与食品生产密切相关的行业也能够采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装资料等。该标准能够单独采用，也能够与其它管理体系标准如ISO9001：2000联合采用。

ISO22000《食品安全管理体系要求》是1个自愿采用的国际标准。该标准对全球食品安全管理体系提出了1个统一标准，我国食品及食品包装生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管理体系。有关部门亦应根据该标准对进口食品的生产企业提出相应的要求。

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ISO22000:2005标准目录

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引言I

1范围1

2规范性引用文件2

3术语和定义2

4食品安全管理体系5

4.1总要求5

4.2文件要求5

5管理职责6

5.1管理承诺6

5.2食品安全方针7

5.3食品安全管理体系策划7

5.4职责和权限7

5.5食品安全小组组长7

5.6沟通8

5.7应急准备和响应9

5.8管理评审9

6资源管理10

6.1资源提供10

6.2人力资源10

6.3基础设施11

6.4工作环境11

7安全产品的策划和实现11

7.1总则11

7.2前提方案（PRP(s)）11

7.3实施危害分析的预备步骤12

7.4危害分析15

7.5操作性前提方案的建立16

7.6HACCP计划的建立17

7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新18

7.8验证的策划18

7.9可追溯性系统19

7.10.不符合控制19

8食品安全管理体系的确认、验证和改进22

8.1总则22

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