H&M征服世界的理由,HACCP/ISO22000食品安全管理体系

H&M征服世界的理由

企业必胜的“四大法宝过去5年里H&M不断地发展壮大，先后建立350个连锁店，营业额增长70%，税前利润翻番达到12.8亿美元。第1000家连锁店计划在2004年秋开展。H&M目前在欧洲、加拿大、美国等17个国家和地区设有商店。

H&M站稳并扩大国际市场份额的“四大法宝：1.产品时尚设计；

2.同瑞典其他大型连锁商一样，把生产环节转移到低成本国家进行，以保持产品在价格方面的竞争优势；

3.以顾客的需求为重是Persson先生的经营理念，他经常在连锁店实地了解顾客的意见和必须；

4.大力弘扬公司员工精诚合作和讲求诚信的企业文化。

瑞典H&M公司简介H&M是一间来自瑞典的时裝公司，在世界多个国家，包含欧洲及美国设有分店，以价廉物美闻名。H&M由Erling Persson在1947年成立。

来自瑞典的连锁服饰店Hennes&Mauritz（H&M）的名字，在亚洲或许鲜被提及，可是在欧洲却是名气不小。以销售量为衡量标准，H&M是欧洲最大的服饰零售商，即使在冷飕飕的景气中，业绩一样持续发烧。公司这一季推出的女性灯笼裤供不应求。

H&M(Hennes&Mauritz)的历史能够追溯到1947年：在北欧瑞典的韦斯特罗斯市(Vasteras)，这个曾是中世纪文化、贸易中心的宝地，出现了一家名为“Hennes的服装店，“Hennes在瑞典语中即“她的意思。很显然，“Hennes是一家专营女装的商店。Hennes的创办人ErlingPersson原来是韦斯特罗斯市的一名推销员，是一次偶然的旅行使他开创出了这个他自己都意想不到的品牌。当时，他在大西洋彼岸的美国，看到当地服装店的服装价格尽管很低，但却能获得很可观的营业额，Persson意识到，薄利多销的确是1个好点子。于是，他一回到瑞典，便模仿着美国服装店的做法，开设了“Hennes女装店。

“Hennes的生意很快便红火起来，规模也在不断地增大，1968年更一举并购了一家名为“MauritzWidforss的商店，这家商店的主营业务是为顾客提供打猎用品，因此产品中也有一大批男士服装。并购“MauritzWidforss，使Hennes的店名改为Hennes& Mauritz并延用至今，店里的服装也开始增加了男装的系列。1982年后，ErlingPersson的儿子StefanPersson继承了衣钵，并加快了在欧洲的扩张步伐，2000年3月31日，H&M甚至走出欧洲大陆，在曼哈顿区第五大道开设了其在美国的第一家店。由于H&M的创业理念本来就是源自美国，H&M此举无疑是在班门弄斧。

[编辑]商品的流行、品质及价格三合一哲学带来大量的市场

H&M之因此能横扫欧洲街头，得力于公司兼顾流行、品质及价格的三合一哲学，以及积极扩张的政策。2004年春天，当H&M在纽约的旗舰店开展时，由于顾客过于拥挤，公司甚至能够配合需求，在每个小时进货。

美国商业周刊日前评论，H&M重新定义了平价流行，印证了公司认为价格、流行、品质能够同时存在的可能性。

积极开疆辟土

H&M把这种三合一的成功方程式，大量复制到其他的市场。H&M尽管来自瑞典，可是现在最大的市场却是在德国，根据《福布斯》（Forbes）杂志的报道，1982年，当皮尔森从父亲手中接下公司时，H&M当时还仅有100多家分店，并且大部分都在瑞典。如今公司已经从欧洲延伸到美洲，在14个国家共拥有800多家分店，2003年营业额中有88％来自国外市场，公司新开的分店数目达93家，2004年则预计将达90家。公司过去6年的扩张率约75％，现在的目标是，每两年进入1个新国家。

美国的欧洲零售业市场分析师威尔斯（KeithWills）评论：“没有任何的欧洲零售商，能够如此迅速和成功地在国外扩张。

皮尔森日前在接受商业周刊访问时标明，他的父亲曾经质疑公司的扩张政策是否冲过了头，有情况下他会问皮尔森：“为何你要这么急？毕竟他的父亲也是在创立公司29年后，才在伦敦开设了第一家国外分店。皮尔森说，他给父亲的答案很简单，那么就是：“当你正炙手可热时，你不能停下来让热度变冷。

[编辑]细节决定成败除了策略，细节的执行也是H&M之因此成功不可或缺的因素。伦敦的零售业分析师考克若（NathanCockrell）说：“H&M的经营方式是锱铢必较。皮尔森的外表和谈吐都比较像是财务专家，反而不像是零售业巨子。他亲自掌控公司支出。为了减少支出，90年代，皮尔森甚至没收员工的行动电话，今日公司中仅有少数高层主管备有行动电话，并且公司鼓励员工，仅有在特殊情形时，才能搭乘商务舱和出租车。尽管在小地方都要节省开支，可是在大事情上公司却很舍得。H&M大手笔投入年营销费在4％以上，广告聘请知名摄影师掌镜也从不手软。

除此之外，公司相信，在H&M购物必须要很容易且有趣，因此公司非常注重店的购物环境及购物与娱乐一体化的配置。平价是H&M一贯选择走的路。公司成立于 1947年，当时H&M主打平价特色，由于瑞典的零售业和欧洲大多数国家通常都被昂贵的百货公司主导，因此H&M在市场上一下子便开出大红盘。皮尔森在 1972年加入公司后，他希望公司在惟一标榜的低价位之外，能再加入流行及品质的特色。尽管有许多人认为，这些特色无法同时存在于1个品牌，可是皮尔森却相信公司能够做到。之后H&M标榜的“以最好的价格，提供流行与品质，确实为公司的成功打开了大门。

H&M店中的产品多元，提供男女消费者以及儿童流行和基本服饰，同时贩卖化妆品。店中服饰的平均售价仅有18美元。公司认为，平价才能让消费者负担得起每1年，甚至每一季都去店中购买新推出的产品。这种策略最能吸引15到30岁，讲求曾经拥有，而不是天长地久，希望随时都能追上流行的女性消费者。为了降低成本，以维持平价策略，H&M没有自己的成衣厂，制造完全外包给900家工厂。为了拿到最好的价格，公司精挑细选外包对象，这些工厂分散于全球21个薪水最少的国家中。由于成本控制得宜，公司的产品售价虽低，毛利仍然能够维持在53％左右。

除了价格牌，H&M还打流行牌。公司把流行视为犹如容易腐坏的食品，必须时时保持它的新鲜，因此公司力求将存货降到最少，并且让新货源源不断。因此点子必须迅速被转化为服饰，让消费者能够快速买下上架的衣服，上街展示还属新鲜的时髦服饰。

为了达到这种效率，公司的所有服饰都由公司内的80名设计师设计，公司与供货商间密切合作，严格控制每个过程，同时扮演进口商、批发商和零售商的角色，尽可能减少产品经手的人数，让过程更简洁。H&M把衣服从设计到上架的时间压缩，最短只需3个星期，速度在业界数一数二，公司因此有能力在任何情况下，推出符合流行尖端的产品。

除此之外，公司每天都以国家及店面为单位，分别分析每件衣服的销售成绩，掌握什么产品热卖，必须立刻增加制造，也让货品供应更顺畅。公司标榜店面每天都会进货，以补足消费者目前最必须的产品。橱窗摆设所传达的讯息为何、衣服上标示的信息应该包含什么、更衣间的设计等也很重要。为了让顾客很容易找寻到店面，公司在计划开设新分店的地点时，也一定不计代价找寻最佳的地点。

HACCP/ISO22000食品安全管理体系

HACCP/ISO22000食品安全管理体系

以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足，在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对HACCP原理的丰富和完善。ISO22000是1个适用于整个食品链工业的食品安全管理体系框架。它将食品安全管理体系从侧重对HACCP七项原理、GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准规范）等技术方面的要求，扩展到整个食品链，并作为1个体系对食品安全进行管理，增加了运用的灵活性。同时，ISO22000的条款编排形式与ISO9001一样，它能够与企业其他管理体系如质量管理体系和环境管理体系相结合，更有助于企业建立整合的管理体系。因此能够说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。

我国制定了***标准GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，并于2006年3月发布，2006年7月开始实施。

ISO22000标准用前提方案PRP的概念替代传统的GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生操作程序）概念。良好农业规范（GAP）、良好兽医规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、良好生产规范（GPP）、良好分销规范（GDP）、良好贸易规范（GTP）等都属于“前提方案”的范畴。作为烘焙食品生产企业应结合适用的法律法规、GMP法规、组织的类型和组织在食品链中的位置，制定文件化的前提方案。5、SSOP与操作性前提方案（OPRP）的关系SSOP（SanitationStandardOperationProCEdure）卫生操作标准程序是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要求，为了保证所生产加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中怎样实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。

ISO22000食品安全管理体系主要内容：1、互动沟通沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息，须通过外部沟通获得，以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通能够获得体系是否必须更新和改进的信息。2、系统管理最有效的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的HACCP体系范围要广。3、危害控制

ISO22000动态地将HACCP的原则以及应用与前期要求整合了起来，用危害分析来明确要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP和前期要求联合控制。

ISO22000管理体系覆盖了HACCP管理体系的要求。通常市场在国内的企业申请ISO22000认证，市场在国外的企业申请HACCP证书。

获证组织应具备相应的资质，（如工商营业执照、组织机构代码、食品生产及流通许可证资质等），具备相关设施和资源，能正常开展经营活动。能提供3个月以上的经营活动记录，近期未发生严重的食品安全事故。

通常把取得认证的程序分为两个阶段，认证咨询阶段：合同签订后，我公司会派出咨询老师到企业进行调研，明确企业的认证意图，协助企业明确组织机构和职责权限区划，体系的覆盖范围，编制和完善认证所必须的体系文件，对企业人员相关进行的培训，并指导企业按体系文件的要求运行，并帮企业进行认证的申请。认证审核阶段：由认证公司派出的审核员，到企业按照认证标准及企业体系文件规定对企业申请认证范围的活动的进行检查，重点是核实企业的情况及编制认证文件和记录，检查结束上报认证公司颁发证书。

1.使食品生产对终产品的检验（即检验是否有不合格产品）转化为控制生产环节中潜在危险（即预防不合格产品）；2.应用少的资源，做有效的事情；3.HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法，使安全检验集中在预防性上；4.能够与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；5.在组织内部及食品链中实现资源利用优化；6.加强计划性，减少过程后的检验；7.更加有效和动态的进行食品安全风险控制；8.所有的控制措施都进行风险分析；9.能够作为决策的有效依据；10.通过减少冗余的系统审计而节约资源。