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面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括:1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。2.搅打:混合各种配料,可藉助搅拌器起泡,目的在使空气打入面团并扩展面筋。3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作,可用橡皮刀操作,使配均匀混合,致使面筋扩展。4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合,揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗,面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外,没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段:(1). 起阶段,(2).卷...
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          巢湖面食招商加盟代理一般有哪些项目?做招商加盟需要注意哪些问题?

          巢湖面食招商加盟代理一般有以下几个项目:1. 巢湖手抓面加盟:传统手工制作的面食,包括手抓面、刀削面、炸酱面等。2. 巢湖麻辣烫加盟:以麻辣烫为主打产品,提供各种食材和口味选择。3. 巢湖地方小吃加盟:包括灌汤包、豆皮、虾饺、巢湖海鲜等当地特色小吃。<…

          广西面食招商加盟代理一般有哪些项目?做招商加盟需要注意哪些问题?

          广西面食招商加盟代理的项目种类繁多,常见的有手工面食、米粉、河粉、馄饨等。具体项目种类还需根据市场需求和个人喜好进行选择。在进行招商加盟时,需要注意以下问题:1. 项目的品牌实力和市场潜力:选择知名度较高、市场竞争力较强的项目,确保项目有相对较好的市场前景。

          青海面食招商加盟代理一般有哪些项目?做招商加盟需要注意哪些问题?

          作为一位专业的招商加盟项目负责人,我可以告诉你一些青海面食招商加盟代理的常见项目。青海的面食文化非常丰富,因此在该地区可以有多样化的面食招商加盟项目选择,包括但不限于以下几种:1. 面馆:开设青海特色面馆,提供各种传统面食和汤品;2. 面粉制造企业代理:代理青海本地

          温州面食招商加盟代理一般有哪些项目?做招商加盟需要注意哪些问题?

          作为一位专业的招商加盟项目负责人,我可以为您解答您关心的问题。温州面食在招商加盟行业中有很多项目可供选择,其中包括温州小吃快餐店、温州特色面馆、温州饺子店等。这些项目适合在温州市及其周边地区招商加盟代理。做招商加盟需要注意以下几个问题:1. 选择适合自

          七台河面食招商加盟代理一般有哪些项目?做招商加盟需要注意哪些问题?

          作为一位专业的招商加盟项目负责人,我可以为您解答关于七台河面食招商加盟代理的问题。七台河面食招商加盟代理一般有以下几个项目:1. 面馆加盟。面馆是最常见的面食项目,形式多样,可根据市场需求选择中式或西式面馆。2. 馒头加盟。馒头是中式面食中的常见品种,

          晋城面食招商加盟代理一般有哪些项目?做招商加盟需要注意哪些问题?

          作为一位专业的招商加盟项目负责人,我对各个行业的招商加盟项目都比较了解。关于晋城面食招商加盟代理,一般有以下几种项目可供选择:1. 面馆加盟:加盟一家面馆品牌,提供特色面食、小吃等产品。2. 面点加盟:加盟一家面点加工厂品牌,提供各类面点产品。3. 面

          北京面食招商加盟代理一般有哪些项目?做招商加盟需要注意哪些问题?

          作为一位专业的招商加盟项目负责人,我可以为您提供一些关于北京面食招商加盟代理项目的信息。在北京地区,面食行业的招商加盟项目比较多样化,多种类型的面食品牌可以选择。一些常见的项目包括:1. 北京炸酱面加盟2. 北京烤鸭面加盟3. 北京烩面加

          金华面食招商加盟代理一般有哪些项目?做招商加盟需要注意哪些问题?

          金华面食招商加盟代理一般有以下几个项目:面馆连锁加盟、馄饨店加盟、水饺店加盟等。这些项目都是金华地区面食行业比较受欢迎的加盟项目。在做招商加盟时,需要注意以下几个问题:1. 市场调研:了解所选择的加盟项目是否适合当地市场,是否有竞争优势,是否有市场需求。<p…